南瓜蒸牛肉

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南瓜有补中益气、健脾养胃的功效；牛肉含优质蛋白质而脂肪含量少，两者同蒸，牛肉滑嫩入味，南瓜香甜软糯，咸甜交替，促人食欲。这金灿灿的颜色仿佛金盘，托着香润的肉片，让人心生喜悦。过年吃，还有金玉满堂、牛气冲天的口彩。用山姆会员超市的美国冰鲜牛肉，牛肉味浓郁，鲜嫩香润。
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南瓜蒸牛肉的用料

去皮去瓤老南瓜 320克	瘦牛肉 220克
香葱末 5克	剁椒 10克
热油 10克	以下是腌料：葱末 5克
姜末 3克	大蒜末 5克
盐 1克	酱油 5克
蚝油 15克	黑胡椒粉 1克
料酒 10克	玉米淀粉 10克

南瓜蒸牛肉的做法

步骤1

山姆会员超市买的冰鲜牛肉，这一块950克，能做好几道菜

步骤2

备料：老南瓜、瘦牛肉

步骤3

老南瓜去皮去瓤，切2指宽、1公分左右厚的大片，码放在蒸盘里

步骤4

牛肉切2、3毫米的薄片，一点注水都没有，特别赞

步骤5

放【腌料】拌匀，腌10分钟

步骤6

牛肉均匀地铺在南瓜块上

步骤7

入开水蒸锅，蒸18分钟

步骤8

出锅后直接吃就很棒了

步骤9

撒剁椒、香葱末，泼热油，更加香润

步骤10

牛肉滑嫩入味，南瓜香甜软糯

南瓜蒸牛肉的烹饪技巧

1. 南瓜片不宜太薄或太厚；太厚蒸不透，口感不糯；太薄夹取时易碎，影响食用的心情； 2. 牛肉不要切太厚，可将刀磨锋利些，还可将牛肉冻硬后切薄片，但肉片需全部解冻后再腌制，否则淀粉吃不进肉丝中，蒸出的肉片不滑嫩； 3. 腌肉料可随口味调整，吃不了葱姜末可在入盘前抖掉或用葱姜水腌肉。
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创建时间:2023-12-20 · 北京市

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