杏仁可丽露，轻轻一咬，外脆内软的质感瞬间弥漫口中，回味无穷。

精品

4.5万浏览 2113 收藏

宅家吃货JACKERLU

＋关注

今天做一款经典法甜，杏仁可丽露，独特的外观、外皮金黄脆脆的，仿佛蕴藏着无限的惊喜。轻轻一咬，外脆内软的质感瞬间弥漫在口腔中，令人回味无穷。

杏仁可丽露的用料

牛奶 300克	无盐黄油 30克
糖粉 100克	鸡蛋 1个
蛋黄 1个	低筋面粉 70克
杏仁粉 20克	朗姆酒 10克

杏仁可丽露的做法

步骤1

牛奶300克、无盐黄油30克，慢煮至无盐黄油融化。

步骤2

加入糖粉100克，搅拌至糖粉完全化开。

步骤3

鸡蛋1个、蛋黄1个，搅拌均匀，牛奶趁热边加入边搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉70克、杏仁粉20克，搅拌至融化均匀。

步骤5

过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒，可以使面糊更丝滑。

步骤6

加入朗姆酒10克，搅拌均匀。

步骤7

做好的面糊包上保鲜膜，冷藏12-24小时再使用。

步骤8

面糊冷藏好后，取出来再搅拌均匀一下备用。

步骤9

模具刷一层无盐黄油液

步骤10

撒一层面粉

步骤11

再抖掉多余的面粉。

步骤12

倒入面糊，倒9分满就行了，抹掉边缘多余的面粉。

步骤13

烤箱230℃预热到温度，放入先烤制20分钟，转180℃烤制50分钟。注：中途20分钟左右会浮起来，可以取出来震几下，让其回落，然后再放回去继续烤制。

步骤14

烤好取出，震几下可以去除内部热气和方便脱模，倒扣脱模，放凉即可。

步骤15

烤好取出，震几下可以去除内部热气和方便脱模，倒扣脱模，放凉即可。

步骤16

杏仁可丽露，完成O(∩_∩)O

步骤17

可丽露外皮金黄、脆脆的，仿佛蕴藏着无限的惊喜。

步骤18

外皮酥脆香浓，轻轻一咬，外酥内软的质感瞬间弥漫在口腔中，令人回味无穷。

步骤19

杏仁与黄油的奶香气在咀嚼间四溢开来.

步骤20

可丽露内部绵软、仿佛一团云朵融化在舌尖，释放出满满的幸福感。

杏仁可丽露的烹饪技巧

1、控制烘烤时间，避免过度烤制，确保可丽露外皮松脆、内里湿润。 2、烤箱各部位温度可能会不均匀，烤到一半可以把烤盘换个方向，让温度均匀。 3、面糊必须过筛均匀，对于可丽露外表的光滑和口感的细腻至关重要。 4、面糊给足冷藏时间，一般冷藏12-48小时都可以。 5、最后表面要撒糖霜进行装饰的话，要确保可丽露完全冷却，否则糖霜遇热可能会融化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-20

宅家吃货JACKERLU

一起来分享给朋友们看看吧：