芝士香肠吐司

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这款吐司偏咸味，柔软、香醇，芝士味浓郁，因为裹入了香肠丁和芝士丁，即可当主食搭配其它食物食用，也可“白嘴儿”吃，有滋有味。新年聚会，不妨烤两个，待朋友或亲人们就餐时品尝一下，既展示了厨艺，也能将健康的理念传递给至亲好友，如果能带动她们一起做，那就更有的交流了。吐司中裹入了安佳芝士片，为平凡的吐司增加了不少风味。
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芝士香肠吐司的用料

高筋面粉（吐司粉） 500克	鲜酵母/干酵母 15克/5克
白糖 30克	盐 6克
淡奶油 50克	牛奶 350-380克
无盐黄油 40克	肉肠 150克
芝士片 4片

芝士香肠吐司的做法

步骤1

备料

步骤2

面团材料中除盐和黄油外，其它材料全部入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水性、牛奶和淡奶油的稀稠度不一样，牛奶预留20克，看面团状态酌情添加

步骤3

加入黄油和盐

步骤4

揉出透明有弹性的薄膜

步骤5

面团收圆，放发酵盒里；基础发酵温度28，一小时左右

步骤6

发酵面团时将馅料处理一下：香肠切小丁，芝士片切小丁

步骤7

面团发至2倍大

步骤8

分成4等份，揉圆松弛15分钟

步骤9

面团擀成长约35公分的长方形面片，上面均匀地铺撒香肠丁和芝士丁

步骤10

卷成卷，拦腰切两等份

步骤11

切面朝上码放在450克低糖吐司盒里；二发温度38，湿度80

步骤12

生坯发至8分满，如果形状漂亮可不盖盖烤，如果如图中这般歪歪扭扭，可盖盖烤

步骤13

盖上上盖

步骤14

入预热好的烤箱中下层，上下火180/190度，30分钟；普通吐司盒可35分钟

步骤15

出炉后震模、脱模

步骤16

切片或手撕食用均可

芝士香肠吐司的烹饪技巧

1. 这款吐司的含水量比较大，可根据能接受的程度酌情增减液体量； 2. 加了淡奶油吐司更加香醇、柔软；没有淡奶油可用等量原味酸奶代替，也可用25克牛奶代替； 3. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、模具的材质、喜欢的色泽等调整。
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创建时间:2023-12-22 · 北京市

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