冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪

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这道香辣猪爪炖鸡爪，汤汁拌饭拌面真得很好吃。都说这是绝代双脚，味美！

香辣猪脚炖鸡爪的用料

猪蹄 850克 鸡蛋 5个
鸡爪 5个 姜片 18克
蒜仔 20克 香叶 1克
干花椒 1克 八角 1克
桂皮 2克 干辣椒段 2克
老抽 20克 生抽 15克
蚝油 10克 开水 900克
料酒 20克 火锅底料 32克
色拉油 30克

香辣猪脚炖鸡爪的做法

冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪的做法图解1

步骤1

猪蹄让店家跺成块，和鸡爪，鸡蛋清洗干净
冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡蛋下锅，水开煮8分钟捞出过凉水，剥去外壳待用，
冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪的做法图解3

步骤3

冷水下猪蹄，鸡爪加入料酒10克，姜片5克，水开后焯水5分钟，捞出用温水洗干净，沥干水份
冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪的做法图解4

步骤4

锅里倒入色拉油30克，大火翻炒6分钟左右，把水份炒干
冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪的做法图解5

步骤5

加入火锅底料，把剩下的姜片和所有调料继续翻炒2分钟，把炒好的鸡爪盛出待用。
冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪的做法图解6

步骤6

加入开水，大体就是没过猪蹄，大火烧开，中火焖炖1小时左右
冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪的做法图解7

步骤7

炖到还剩20分钟时，把鸡蛋鸡爪放入翻拌均匀再一起炖。
冬天添膘正当时~香辣猪脚炖鸡爪的做法图解8

步骤8

炖至熟烂就可以出锅啦！

香辣猪脚炖鸡爪的烹饪技巧

我家喜欢吃有嚼劲的猪蹄，喜欢吃酥烂的，可以再多炖一会或是高压5分钟即可，调料根据食材的份量力个人的喜好适当时行增减！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-27

©本菜谱的做法由 飞扬漫舞 编写，未经授权不得转载
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