香卤牛肉简单易做

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香卤牛肉简单易做的用料

牛腱子 2-3斤 大葱段或小葱 一根
料酒 100ml 冰糖 一块
蒜 七八瓣 桂皮 两段
香叶 3片 生抽 30ml
老抽 10ml 草果 三个
姜 4g 八角 5g
干辣椒 适量 黄豆酱 2大勺
盐 一大勺 啤酒 一罐

香卤牛肉简单易做的做法

香卤牛肉简单易做的做法图解1

步骤1

牛腱子肉切大块，然后用冷水泡，大概十分钟左右换一次水，换两到三次水，把血水泡出来倒掉。 放入冷水中，加入葱段，姜片煮开，放一些高度白酒，我放的牛栏山。
香卤牛肉简单易做的做法图解2

步骤2

煮好的牛肉用温水冲洗干净，放入砂锅里面放入一两大勺黄豆酱，放姜片，辣椒，葱，桂皮，八角，冰糖。料酒，生抽，老抽，一勺盐，放了一罐啤酒，还有水。大火煮开以后，改中小火焖一个小时。煮好以后关火就放在卤水里面泡两个小时左右，凉了就可以捞出来切片了。 做个两三斤牛肉的话，平时可以放在冰箱里冷冻，吃的时候再解冻，稍微蒸热一下，再浇一点调料。
香卤牛肉简单易做的做法图解3

步骤3

一般我会自己再调点料，切一点蒜末，辣椒末，生姜末，放点芝麻，辣椒粉，放一点生抽，放一点葱花，香油，少许盐（牛肉盐味淡就加一点)。 把油烧热，浇到调料上一下，然后再浇到牛肉上会更好吃。
香卤牛肉简单易做的做法图解4

步骤4

喜欢吃素的可以拍半条黄瓜和牛肉一起拌着吃。 油烧热了也可以把油留在锅里面，直接把那些小配料放到锅里面用余温热一下，再拌一下就好了。

香卤牛肉简单易做的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-30 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吉言小厨 编写，未经授权不得转载

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