最后连锅都不用刷的菜～无水料理

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赵磨磨

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无水料理你们听说过吗？不放一滴水，只放一丢丢盐和黑胡椒，就能做出一锅无水蔬菜煲，各种蔬菜，色彩斑斓，看着就有食欲，而且健康！来吧，洗洗手，和我一起做起来……一定准备一口珐琅锅，它的密闭性非常好，蔬菜要选择不易出水的蔬菜，盐少放，保持蔬菜原有的味道。
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无水料理的用料

洋葱半个	白萝卜 1／4个
贝贝南瓜半个	土豆 1个
甜豆 10	西葫芦半个
长茄子半个	白菜花几朵
甘蓝 1／5	红椒 1个
咸肉粒少许	黑胡椒适量
食盐 3克	胡萝卜 1根
红薯 1个

无水料理的做法

步骤1

各种蔬菜洗净，控干水份，一定控干水份，或是拿纸擦干

步骤2

准备珐琅锅，铺上油纸，到入一点点油，少许少许

步骤3

把洋葱放在底部，南瓜、白萝卜、茄子、土豆、红薯等等，每样食材的摆放都能看到，菜谱中，我把西蓝花换成白菜花，因为西蓝花到最后的口感欠佳

步骤4

撒入咸肉粒，本来放了一些虾皮，是为了增加鲜度和咸度，但是，最后口感不好，所以劝你也别放，然后用2／3克的盐撒在表面，再放些黑胡椒粉（最好的现磨的）

步骤5

所有食材放入后，盖盖，开火，把火调到中小火，看到锅出了蒸气后，调到小火，烧8／10分钟，开盖用筷子扎扎最难熟的菜，熟了，而且底部微微焦黄为最好，关火享用，底部带焦的最好吃，尤其是南瓜和红薯

步骤6

蔬菜大集合，全家享用，再烤点肉就更完美了，因为底部垫了油纸，吃完菜，把油纸撤掉，锅都不用刷，好到爆吧！

无水料理的烹饪技巧

准备一个珐琅锅蔬菜一定选择别出水的蔬菜，不然就成煮蔬菜了盐少许，因为有咸肉粒，一点点盐即可，不然蔬菜杀出水来，一样成了水煮菜本来想用虾皮提升鲜度和咸度，没想到，口感不好，不如不放刚开始用中小火，看到有蒸汽出现，就改为小火，时间控制在8／10分钟，菜的底部出现焦黄为口感最好，大块的萝卜、土豆和红薯，还有南瓜熟了再关火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-19

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

分类：爆蒸烤锅具珐琅锅

赵磨磨

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