筋道Q弹酱香牛窝骨

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之前刷到慧慧大造牛窝骨的视频看馋了 立刻下单了牛窝骨 周末有空立刻开炖 炖的时候满屋飘香 炖好一咬～ 筋道Q弹酱香十足 太满足了～～
参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

筋道Q弹酱香牛窝骨的用料

新鲜牛窝骨 4块 牛板筋 2条
冰糖 20克 料酒 2勺
生抽 20克 八角 2个
小茴香 10克 花椒 10克
桂皮 1段 山楂 10克
橘皮 10克 米酒 2大汤勺
甜面酱 1勺 黄豆酱 1勺
腐乳 1块 豆蔻 10克
青椒 10克 白芷 10克
砂仁 10克 黑胡椒 10克
甘草 10克 丁香 10克
葱段 4块 姜片 10片
干虾仁碎 适量 盐 适量克
干豆皮 2张 白菜叶 半颗

筋道Q弹酱香牛窝骨的做法

筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解1

步骤1

牛窝骨和牛板筋提前2-4小时泡出血水 冲洗干净
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解2

步骤2

加料酒葱姜冷水下锅焯水
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解3

步骤3

煮开后翻动牛窝骨全面焯水
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解4

步骤4

捞出温热水冲掉浮沫控水
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解5

步骤5

牛板筋剪成大块
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解6

步骤6

各种香料备好 装入小纱布袋里系好口
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解7

步骤7

香料袋和葱姜加水到砂锅中煮开
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解8

步骤8

焯过水的牛肉汤过细筛 牛肉汤倒入砂锅中复用
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解9

步骤9

砂锅加足水烧开后下入焯过水的牛窝骨和牛板筋
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解10

步骤10

加入腐乳
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解11

步骤11

加甜面酱
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解12

步骤12

加黄豆酱
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解13

步骤13

加入冰糖
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解14

步骤14

加入干虾仁碎
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解15

步骤15

加入酱油和一小勺盐
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解16

步骤16

加入2勺米酒
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解17

步骤17

大火煮开
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解18

步骤18

盖盖子小火慢炖2小时
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解19

步骤19

干豆皮泡水变软后切条备用
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解20

步骤20

白菜叶洗净沥水备用
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解21

步骤21

提前10分钟用筷子能戳透筋肉的地方 牛窝骨就基本炖好了
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解22

步骤22

先捞出牛窝给锅里腾地方
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解23

步骤23

放入豆皮煮开
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解24

步骤24

再放入白菜煮开
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解25

步骤25

最后放入牛窝骨加热 加适量盐做最终调味
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解26

步骤26

出锅装盘～
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解27

步骤27

一咬酱香十足～筋道～肉质弹牙
筋道Q弹酱香牛窝骨的做法图解28

步骤28

牛板筋有点不好咬 撕成细丝泡汤汁更好吃～

筋道Q弹酱香牛窝骨的烹饪技巧

1、加腐乳+黄豆酱+甜面酱 酱香味更足 2、汤底加干虾仁提鲜味道更好 3、焯过水的肉不要再沾凉水 遇冷容易激得肉质紧缩变柴影响口感 冲洗和再下锅炖煮时要用温水和热水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-20 · 北京市

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 酱香味 葱香味 中国菜
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