年年有余～酒酿蒸鱼

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过年不能少了鱼，寓意年年有余。 吃鱼还是喜欢黄花鱼，蒜瓣肉厚而嫩，味鲜而不腥，刺少而软。 烹饪方法还是喜欢清蒸，鱼形完整营养不流失。 调味只用了黄酒、甜酒酿、蒸鱼豉油，简单又入味。
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酒酿蒸鱼的用料

黄花鱼 1条600克 黄酒 2汤匙
甜酒酿 2汤勺 蒸鱼豉油 2汤勺
蚝油 半汤匙 油 2汤匙
姜 1小块 蒜 2瓣
小葱 2根 安佳黄油（刷面） 15克

酒酿蒸鱼的做法

#家乡年味 鲜才够味#年年有余～酒酿蒸鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼一条600克左右，去鳞、鳃、内脏并清洗干净，沥干水；小碗里加入2勺甜酒酿、2勺清水、少量蚝油搅匀；姜切片、蒜切末、葱切葱花。 鱼盘底铺一层姜片，将鱼扒盘里，鱼背上浇淋2勺黄酒，再铺姜片。
#家乡年味 鲜才够味#年年有余～酒酿蒸鱼的做法图解2

步骤2

锅里加水烧开，放入鱼盘，大火蒸6分钟，端出鱼盘，倒掉盘里的水，放回蒸锅，并淋入调好的甜酒酿，盖上锅盖，大火再蒸5分钟，关火后焖2分钟
#家乡年味 鲜才够味#年年有余～酒酿蒸鱼的做法图解3

步骤3

锅烧2勺热油，端出鱼盘，顺着鱼背均匀淋入2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇入热油激发香味即可。
#家乡年味 鲜才够味#年年有余～酒酿蒸鱼的做法图解4

步骤4

趁热吃，鱼肉又嫩又鲜，一点没鱼腥味

酒酿蒸鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-20 · 北京市

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 夜宵 蒸 焖 酿
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