辣子鸡

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菲菲和濛濛的御厨
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小时候一般只有在逢年过节才会吃上鸡肉，而那时饭桌上的鸡肉要么炖煮，要么凉拌，很难得见到其他吃法。还记得第一次吃辣子鸡，是在一位住城里亲戚家吃上的，鸡肉外酥里嫩，入口轻嚼，咸、辣、麻以及轻微的回甜，让味蕾都忍不住绽放，那个味道，至今难忘，那会没有“科技与狠活”，最简单复杂的调料和简单的步骤做出令人回味的美味。
参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

辣子鸡的用料

鸡腿肉 400克 二荆条 100克
花椒 30克 老姜 1块
大蒜 5瓣 盐 10克
白糖 1勺

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

二荆条剪成指甲盖大小，姜切片，蒜瓣对切
辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉剁成1.5cm左右的肉丁
辣子鸡的做法图解3

步骤3

去血腥：鸡肉丁放入锅中，大火加热煮沸后3分钟，沥水捞起待用；
辣子鸡的做法图解4

步骤4

锅中放油，大火将鸡肉炸至表面金黄后沥油捞起待用；
辣子鸡的做法图解5

步骤5

锅中留少许油，依次放入姜片、蒜瓣炒香，倒入鸡丁，加盐、白糖，快速翻炒，再加入辣椒节（二荆条）和花椒，快速翻炒，炒香即可起锅
辣子鸡的做法图解6

步骤6

起锅装盘

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-22 · 四川省

©本菜谱的做法由 菲菲和濛濛的御厨 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炸 炒 煮 辣
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