烤油包肝（又名：烤雪里红）

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烤雪里红的用料

鲜猪肝 200克 猪肥膘 200克
孜然烧烤佐料 20克 葱花 20克
芝麻 10克 盐 适量
白酒 少量

烤雪里红的做法

烤油包肝（又名：烤雪里红）的做法图解1

步骤1

上街釆购新鲜食材，猪肝、肥膘和佐料。
烤油包肝（又名：烤雪里红）的做法图解2

步骤2

先给肥肉和猪肝改刀，切成条状。肥肉宽度适宜3.5厘米，长度6—6.5厘米。猪肝就随便发挥了，尽量在肥肉的尺寸范围内，才能被托举。
烤油包肝（又名：烤雪里红）的做法图解3

步骤3

肥肉打底，猪肝覆盖，竹签把二者串起来，让它们同生共死。
烤油包肝（又名：烤雪里红）的做法图解4

步骤4

烤架升温，先用雪白的肥肉在火面上炙烤，爆出部分油脂。猪肝面用白酒喷洒一次，去个腥，再撒一点点盐，打个底味儿。
烤油包肝（又名：烤雪里红）的做法图解5

步骤5

不停翻面炙烤，肥肉部分开始变焦黄，可以撒上烧烤辣椒粉和孜然了。
烤油包肝（又名：烤雪里红）的做法图解6

步骤6

由于肥肉在不停爆油脂，我们撒上去的调料很有可能随着油脂一起滴落。所以，辣椒和孜然粉需要多来撒几次，也起一个上色的作用。
烤油包肝（又名：烤雪里红）的做法图解7

步骤7

最后，撒上白芝麻和性感的小葱花，开撸。

烤雪里红的烹饪技巧

一定要小火慢烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-24 · 云南省

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 烤 香 葱香味 孜然味
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