跟出摊大叔学的！肉夹馍卤肉

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后悔做少了，真的很好吃，一口气就吃了三个，家人都没捞到吃，一直以为很困难，直到到看到出摊大爷放的调料，豁然开朗！
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肉夹馍卤肉的用料

葱 50克 姜 30克
八角 2个 桂皮 3克
小茴香 4克 草寇 3个
冰糖 8克 盐 15克
香叶 5小片 子弹头辣椒 6个
水 2000克 五花肉 500克左右
生抽 20克 老抽 40克
东古一品鲜 30g 料酒 2盖
花椒 10粒 十三香 1小勺

肉夹馍卤肉的做法

#家乡年味 鲜才够味#跟出摊大叔学的！肉夹馍卤肉的做法图解1

步骤1

简单的需要准备的几种，其他的没有都行，这几种得有：八角、桂皮、香叶、麻椒肉蔻
#家乡年味 鲜才够味#跟出摊大叔学的！肉夹馍卤肉的做法图解2

步骤2

五花肉先放生姜冷水下锅焯水，不要全熟，十分钟就可以了
#家乡年味 鲜才够味#跟出摊大叔学的！肉夹馍卤肉的做法图解3

步骤3

肉夹馍中虎皮生， 油炸香味四溢扬。 金黄酥脆人称赞， 口感升华似仙乡。 （追求口感可以炸一下，泡到水会出来虎皮）
#家乡年味 鲜才够味#跟出摊大叔学的！肉夹馍卤肉的做法图解4

步骤4

之前准备的材料放进去，炒香，注意顺序，先放耐炸的，八角，桂皮，姜，最后再放葱，香叶，肉
#家乡年味 鲜才够味#跟出摊大叔学的！肉夹馍卤肉的做法图解5

步骤5

颠覆味蕾的选择，原味鲜头道生抽酱油2勺，一勺老抽上色，一点点醋去油，白酒也可以。如果不控糖的，可以再放一勺白糖
#家乡年味 鲜才够味#跟出摊大叔学的！肉夹馍卤肉的做法图解6

步骤6

把调料挑出去，留下煮好的卤肉，五香卤鸡蛋，因为汤汁咱们要留着
#家乡年味 鲜才够味#跟出摊大叔学的！肉夹馍卤肉的做法图解7

步骤7

咱们这时候可以放点蚝油，搅拌均匀
#家乡年味 鲜才够味#跟出摊大叔学的！肉夹馍卤肉的做法图解8

步骤8

再烙两个小饼 面粉250g、酵母5g、适量盐，水一点一点加 入！温水！将面粉搅成面絮，接着揉成光滑的面 团 现在天气比较冷，所以用保鲜膜将 碗封住，放入烤箱开25-30度左右的发酵模式， 醒发45分钟 当面团变为两倍大小的时候拿出，重新揉至光 滑，就可以分成大小均匀的三个面团，擀成圆形 的饼状
#家乡年味 鲜才够味#跟出摊大叔学的！肉夹馍卤肉的做法图解9

步骤9

烙的时候上面撒点干面粉，不要抹油，这样才是馍馍，用馒头代替也是可以的
#家乡年味 鲜才够味#跟出摊大叔学的！肉夹馍卤肉的做法图解10

步骤10

做的有点小了，一口一个，鸡蛋大小，哈哈，下次做的大一点

肉夹馍卤肉的烹饪技巧

睡博的时候注意切1/3就可以了，要不然塞肉的时候会裂开。 配上鱼露，简直绝了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-30

©本菜谱的做法由 种子孕育生命谷物改变星球 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 煮 卤 拌

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