钵钵鸡 钵呀钵钵鸡 一元一串的钵钵鸡

独家
1.7万 浏览 65 收藏
收藏
川味小厨Jh
川味小厨Jh
＋ 关注

作为地道的乐山人，会做钵钵鸡是必备的技能！
参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

钵钵鸡的用料

鸡翅尖 鸡爪爪 200g 土豆 1个
鸭胗 200g 窝笋 半个
豆腐皮 1张 鹌鹑蛋 20个
花菜 200克 辣椒油配料
草果 4粒 桂皮 适量
丁香、香叶 适量 洋葱 半个
大葱 1根 香叶、八角 适量
桂皮 1小块 辣椒粉 100克
老姜 1块 汤底配料
盐 10克 鸡精味精 适量
白糖 适量 胡椒粉 适量
生抽 适量 鸡汤或骨汤或凉白开

钵钵鸡的做法

钵钵鸡 钵呀钵钵鸡 一元一串的钵钵鸡的做法图解1

步骤1

1、把鸡爪煮熟，放置冰水中降温（吃起来更脆，剃不剃骨头，自己看着办）
钵钵鸡 钵呀钵钵鸡 一元一串的钵钵鸡的做法图解2

步骤2

2、素材全部切片焯水，放置冰水中降温（保证色泽及口感爽脆）
钵钵鸡 钵呀钵钵鸡 一元一串的钵钵鸡的做法图解3

步骤3

重点来了： 1、香料（常规用到的、大葱、洋葱等炼油； 2、辣椒面使用混合辣椒，管辣度的，管颜色的，管香味的（卖的时候问一下干杂店老板） 3、熟芝麻准备好 4、用炼好的热油淋至辣椒面和芝麻上面，搅拌匀
钵钵鸡 钵呀钵钵鸡 一元一串的钵钵鸡的做法图解4

步骤4

继续重点： 底汤（最好好骨汤），没有骨头凉白开也可以 放入鸡精、味精、味极鲜、胡椒粉、白糖、盐全部搅匀，倒入底汤 将是食材根据厚摆薄程度依次放入底汤中，淋上辣椒芝麻红油。
钵钵鸡 钵呀钵钵鸡 一元一串的钵钵鸡的做法图解5

步骤5

摆好姿势，倒好啤酒！开吃！！！

钵钵鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-05 · 四川省

©本菜谱的做法由 川味小厨Jh 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 焯 辣 姜汁味 香
上传我做的这道菜

钵钵鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 钵钵鸡 钵呀钵钵鸡 一元一串的钵钵鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 钵钵鸡 钵呀钵钵鸡 一元一串的钵钵鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活