我家娃最爱的拆蟹肉

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水之眸
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磨蹭了一下午做了几个菜，有娃超级爱吃的拆蟹肉，不出所料的蟹肉完全不够吃，他史无前例的吃了两碗饭。 其实我想到这个做法，完全是因为我家那一大一小超级爱吃蟹，但是又不会剥壳，我一个人完全来不及给他俩剥壳，这样先将蟹肉剔出来，他们吃着又快又方便。 我这里用的高汤是是波士顿龙虾头炖出来的高汤，里面还有一些龙虾的虾黄。家里没有的可以用鸡汤代替，如果没有就用清水算了。
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拆蟹肉的用料

螃蟹 8只 食用油 15g
大蒜头 20g 生姜 15g
生抽酱油 15g 陈醋 10g
蒸鱼豉油 10g 料酒 10g
白砂糖 3g 高汤 150g
大葱 60g 蓝带啤酒 少许

拆蟹肉的做法

#食来运转，新年干杯#我家娃最爱的拆蟹肉的做法图解1

步骤1

螃蟹刷洗干净，上汽后计时12分钟即可关火。
#食来运转，新年干杯#我家娃最爱的拆蟹肉的做法图解2

步骤2

将蟹肉剥出来一盘。虽然我蒸了很多螃蟹，但只剥了八只。
#食来运转，新年干杯#我家娃最爱的拆蟹肉的做法图解3

步骤3

锅里放少许底油，大约15g，放入20g剁碎的大蒜和15g生姜片爆炒。
#食来运转，新年干杯#我家娃最爱的拆蟹肉的做法图解4

步骤4

闻到蒜香味了，烹入15g生抽酱油、10g陈醋、10g蒸鱼豉油、10g料酒和3g细砂糖。
#食来运转，新年干杯#我家娃最爱的拆蟹肉的做法图解5

步骤5

闻到料汁香味了立刻倒入150g龙虾高汤。（锅里红色的不是辣椒，是波士顿龙虾的虾黄）
#食来运转，新年干杯#我家娃最爱的拆蟹肉的做法图解6

步骤6

料汁再次开锅后，切入60g大葱。
#食来运转，新年干杯#我家娃最爱的拆蟹肉的做法图解7

步骤7

倒入蟹肉翻炒。
#食来运转，新年干杯#我家娃最爱的拆蟹肉的做法图解8

步骤8

汤汁差不多收干就可以出锅了，沿着锅边淋一点蓝带啤酒去腥。
#食来运转，新年干杯#我家娃最爱的拆蟹肉的做法图解9

步骤9

装盘撒上一点小葱花即可。

拆蟹肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-08

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 蒸 酸 微酸
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