奶皮酥

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苍茫神ㄨ悦
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总买祥禾饽饽铺的点心，今年年前忙碌忘记备点儿了，今天在家做点，解解馋~做了两种口味，一款原味的，里面放了花生碎，另一款抹茶奶酥，放了蜜豆，自己吃，减少了糖量。
参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#

奶皮酥的用料

饼干体: 蛋黄 1个
糖 30克 玉米油 25克
黄油 50克 奶粉 10克
扁桃仁粉 20克 △低粉（原味） 165克
△熟花生碎（原味） 50克 ▲低粉（抹茶味） 160克
▲抹茶粉（抹茶味） 4克 ▲蜜豆（抹茶味） 50克
奶皮: △蛋清（原味） 1个
△糖粉（原味） 40克 ▲可可粉（原味基础上） 2克

奶皮酥的做法

#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解1

步骤1

软化黄油和白糖混匀
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解2

步骤2

加入玉米油混匀
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入油糖混合液
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解4

步骤4

加奶粉混匀
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解5

步骤5

筛入低粉，原味加入花生碎
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解6

步骤6

拌匀或抓匀
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解7

步骤7

抹茶味加入低粉，抹茶粉，蜜豆
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解8

步骤8

拌匀或抓匀
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解9

步骤9

蛋白加白糖打匀，至发白，呈浓稠酸奶状即可
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解10

步骤10

抹茶奶酥用的可可味奶皮，蛋清加白糖另加2克可可粉打匀
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解11

步骤11

取18×18cm大小左右模具，铺垫油纸，蛋糕体部分倒入
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解12

步骤12

垫油纸压实，擀平，
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解13

步骤13

一定要尽量压实，不然后面一切就散了
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解14

步骤14

抹茶味的同样操作
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解15

步骤15

冷冻半小时
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解16

步骤16

切成喜欢的大小长条，不要太小，不然也容易散碎开
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解17

步骤17

原味的倒上蛋白奶皮液
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解18

步骤18

抹茶味的倒上可可奶皮液
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解19

步骤19

刷匀
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解20

步骤20

然后用刀慢慢移到烤盘中
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解21

步骤21

码好
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解22

步骤22

移动的时候一定要小心，防止碎裂
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解23

步骤23

烤箱160°预热
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解24

步骤24

中下层烤20分钟左右
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解25

步骤25

晾凉即可
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解26

步骤26

晾凉后上面的奶皮是脆的
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解27

步骤27

饼干体一咬入口是酥的
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解28

步骤28

这个配方中的扁桃仁粉是我自己尝试加的，我看到的配方中没有。
#我的2024年夜饭#奶皮酥的做法图解29

步骤29

看到了不同的配方，黄油和玉米油的用量相同，有的配方放的低粉且量大，有的配方用的中粉且两小，我尝试用低粉且量小，因为我怕我压不实一切不成型，又担心不够酥，所以加了扁桃仁粉，做出来的感觉，可以了，要是想口感更好，更酥，可以自己试试再多加点低粉看。

奶皮酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-12

©本菜谱的做法由 苍茫神ㄨ悦 编写，未经授权不得转载
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