小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）

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冷冷的冬日也要吃得暖暖，我家朝朝很喜欢吃石斑鱼炖萝卜汤，按照他的话说就是有萝卜自然的甜味，冬天吃热气腾腾、温暖如春。 这是一个比较随意的菜谱，好些食材不需要精确，怎么做都好吃。 再次给大家提醒：煎鱼一定不要用不粘锅，虽然不粘鱼皮，但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅冷油下鱼，不煎黄不翻面的原则，基本上是不会粘锅的。
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萝卜炖鱼的用料

龙胆石斑鱼 一条（重约500g） 长阳萝卜 一个（去皮后净重约600g）
青蒜 一根 薄皮青椒 两个
小米辣 随意 大蒜头 几瓣
生姜 几片 小葱 适量
生抽酱油 四勺 料酒 两勺
陈醋 一勺 盐 适量
冰糖 少量 猪油 适量
矿泉水（矿泉水炖口感更鲜甜） 800g

萝卜炖鱼的做法

小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）的做法图解1

步骤1

龙胆石斑鱼一条（重约500g），去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水份。
小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）的做法图解2

步骤2

锅烧冒烟，倒入适量猪油（约40g），再次烧热后将鱼放进锅中煎，中小火煎大约8分钟。
小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）的做法图解3

步骤3

鱼下面煎得金黄，翻面。千万记住，鱼下面没有煎好绝对不要翻，要不然会粘锅的，第二面煎个五分钟差不多就煎好了。
小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）的做法图解4

步骤4

这时放入大量切碎了的大蒜头和少许冰糖（约5g），再继续煎半分钟，大蒜香味出来了，立刻往锅里加入800g烧开的矿泉水和适量生姜片，改成中大火炖煮。
小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）的做法图解5

步骤5

倒入一汤匙陈醋、两汤匙料酒、四汤匙生抽酱油和适量食盐。
小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）的做法图解6

步骤6

切入一个长阳白萝卜和一个小米辣，敞着煮三分钟。
小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）的做法图解7

步骤7

再盖上锅盖中小火炖煮12分钟。
小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）的做法图解8

步骤8

切入两只薄皮青椒和一根青蒜。
小朋友很喜欢的--萝卜炖鱼（龙胆石斑鱼）的做法图解9

步骤9

继续炖煮两分钟，煮至蒜叶和青椒刚刚熟，撒上小葱花，出锅。

萝卜炖鱼的烹饪技巧

煎的时候最好是用现炸的猪油，没有的话，可以用普通植物油代替。食盐需要多少尝一尝汤来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-26

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 锅具 铁锅 酸 微酸
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