香卤欧洲猪舌

香卤欧洲猪舌

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享味欧洲猪肉
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尝尽了世间美味的舌头，终有一天也成了别人的盘中餐。柔软的猪舌，加工熟后却变得致密紧实。不同做法各有妙处，急火快炒的猪舌鲜香脆爽；香卤慢炖的猪舌，质地细腻、酱香十足，不论下饭还是下酒都是顶好的美味。 今天这道香卤欧洲猪舌选用来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪舌，不但美味，而且安全。

香卤欧洲猪舌的用料

欧洲猪舌 1条 大葱 适量
生姜 适量 料酒 适量
花椒 适量 以下为卤料原料：
八角 25g 桂皮 15g
小茴香 20g 草果 15g
丁香 8g 甘草 15g
三奈 10g 汉源红花椒 20g
砂仁 10g 纱包 2个
香叶 6g 小茴香 15g
栀子 5g 草豆蔻 5g
以下为配料： 冰糖 300g
盐 500g 洋葱片 150g
猪油 200g 熟菜籽油 400g
生姜 100g 大葱 150g
料酒 100g 鲜汤 5kg

香卤欧洲猪舌的做法

香卤欧洲猪舌的做法图解1

步骤1

猪舌加入葱节、姜片、料酒、花椒焯水
香卤欧洲猪舌的做法图解2

步骤2

将焯水后的猪舌捞出制冷，刮去舌头表面的舌苔
香卤欧洲猪舌的做法图解3

步骤3

将刮洗干净的猪舌放入卤水锅中卤制断生
香卤欧洲猪舌的做法图解4

步骤4

关火浸泡1小时至入味，猪舌切片后放入盘中

香卤欧洲猪舌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-29 · 北京

©本菜谱的做法由 享味欧洲猪肉 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 卤 香 葱香味 咸
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