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脏脏包-奶油黑巧克夹心，好吃不甜腻！
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尝过脏脏包，才算吃过真正的甜品！中种面团，奶油黑巧淋面夹心，口感绵软，甜而不腻。奶油和黑巧克力融合吃起来不苦，同时又增加了丝滑和醇厚的口感。淋面后撒巧克力脆豆，脆香脆香的，每一口都是惊喜！
奶油黑巧克夹心的做法
步骤1
波兰种：提前一晚做好波兰种备用：30克高筋面粉、30克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（我一般会多做一些留着备用，100克面粉，100水，也是放1克酵母。）
步骤2
粉类和液体类材料称好
步骤3
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤4
3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟，出粗膜后放入黄油和盐。
步骤5
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉成光滑的面团，这种状态不用看就能出手套膜。
步骤6
取出团圆
步骤7
分成6个剂子，一个88克左右。
步骤8
醒面15分钟
步骤9
按顺序取出第一个面团，按扁拍拍排气。
步骤10
擀成小扇子形状
步骤11
翻面
步骤12
卷起
步骤13
两头小一点像梭子状
步骤14
全部做好喷水雾
步骤15
放进发酵箱，32度，湿度80发酵。
步骤16
发酵一个小时左右，至原来的两倍大。
步骤17
表面喷水雾放入预热好的烤箱，风炉200度预热，170度烤12分钟。
步骤18
出炉晾凉，一个个胖乎乎的！
步骤19
巧克力淋面：120克黑巧克力、120克淡奶油放隔热锅里。
步骤20
隔水搅拌融化即可。注意水温不能超过60度，不然会油水分离，温热就可以慢慢融化。
步骤21
巧克力馅：巧克力淋面做好取出30克，加150克淡奶油，20克糖粉（如果巧克力甜度高可以不加糖粉）
步骤22
打发成浓稠状即可
步骤23
装入裱花袋，巧克力淋面倒入盘中。
步骤24
面包晾凉后中间用筷子戳洞，里面打空一点。
步骤25
挤入巧克力馅
步骤26
全部挤好
步骤27
把面包放在盘子里蘸一层巧克力
步骤28
用刮刀抹匀
步骤29
放在晾网上
步骤30
撒上巧克力脆豆
步骤31
抖巧克力粉，脏脏包就做好啦！
步骤32
柔软香甜，好吃停不下来！奶油黑巧克夹心的烹饪技巧
1、巧克力面团比较黏，造型时抹黄油不粘手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-03-02
©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
青水zy
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