鲜香麻辣香锅

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记得上学那会儿媳妇很爱吃麻辣香锅，就经常带我去她们学校食堂吃，那会儿我还对麻辣香锅不太感冒，后来慢慢吃多了也就喜欢上吃了。不过自己几乎没怎么做过麻辣香锅，都是在饭店里或点外卖吃，今天终于吃上自己整的麻辣香锅了，干净鲜香味道超赞，甚是满意。

鲜香麻辣香锅的用料

大饼 100g	藕片 5片
木耳 5个	香菇 2朵
油麦菜 1根	蒿子杆 50g
土豆粉 100g	素丸子 3个
鹌鹑蛋 5个	金针菇 50克
干豆皮 1张	火锅宽粉 3片
熟花生米 50g	鱼丸鱼豆腐香肠等 200g
蒜 3瓣	姜 3片
香葱 3根	香菜 3根
花椒 20粒	麻椒 20粒
菜籽油 2勺	干红辣椒 9个
麻辣烫底料 1包	清水 100ml

鲜香麻辣香锅的做法

步骤1

准备鱼丸、鱼豆腐、蟹棒、香肠、虾饺等各种丸类（图为焯水煮熟后）

步骤2

土豆粉、火锅宽粉焯水煮熟后泡凉水备用

步骤3

准备已泡发木耳和切片香菇焯水后备用

步骤4

准备一张豆皮洗净切条，一小把金针菇洗净备用

步骤5

准备大饼切块，素丸子、鹌鹑蛋等熟食

步骤6

准备油麦菜、蒿子杆和莲藕片

步骤7

油麦菜、蒿子杆和莲藕片焯水备用

步骤8

准备香葱和香菜洗净并切段

步骤9

准备八角、辣椒、花椒、麻椒、蒜片、葱段、姜片等调味品

步骤10

起锅热油，油热煸炒葱姜蒜和花椒辣椒等调料出香味

步骤11

加入麻辣烫底料，再加适量清水开始中小火翻炒2分钟左右出香味

步骤12

开始翻炒食材，先加入鱼豆腐香肠等丸类，翻炒1分钟左右，再加入土豆粉宽粉，最后依次加入木耳香菇、豆皮金针菇、素丸子鹌鹑蛋进行翻炒2分钟、最后加入藕片青菜1分钟，再撒上香葱段和熟花生米，翻炒10秒就关火

步骤13

麻辣香锅这就出锅了，撒点香菜开吃，搭配米饭绝绝子！

鲜香麻辣香锅的烹饪技巧

1、麻辣香锅由于食材非常多，很容易做多吃不完造成浪费，所以要根据吃饭人数来调整单种食材量，以少量多种类为原则。 2、鱼丸鱼豆腐香肠等食材根据个人喜好选择采购，就是记得在下锅翻炒之前一定要记得焯水煮熟，其他食材也是，别吃生了。 3、麻辣烫底料我选的海底捞的，也可以直接用麻辣香锅底料，麻椒一定要放；香菜依照个人口味选择是否放，喜欢吃醋的朋友可以适当淋一点香醋提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-10

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分类：炒煮煸焯苦

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