木樨肉（苜蓿肉or木须肉）

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Irene^_^

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木樨花的花语是谦虚、真实、美好、沉醉和谦逊，是桂花的一个别名, 其花开的香味十分迷人, 所以它的花语又有着永伴美人的意思, 但是也有崇高和吉祥的象征。金黄的鸡蛋，加上翠绿的菠菜和黄花，就好像一棵桂花树，由此得来“木樨肉”。
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苜蓿肉or木须肉的用料

猪里脊肉 200克	鸡蛋 3个
木耳适量	黄花菜适量
菠菜 100克	葱姜蒜少许
花雕酒适量	盐少许
淀粉适量	生抽和老抽适量
胡椒粉少许	糖 1小勺
鸡汁少许	醋少许
香油少许

苜蓿肉or木须肉的做法

步骤1

这就是木樨花，黄灿灿的小花朵

步骤2

准备好所有材料： 1. 菠菜一小把，去根，切段儿 2. 鸡蛋三个 3. 猪里脊肉切丝 4. 木耳和黄花菜先泡发，然后烧水，水开下入锅中焯1-2分钟捞出备用 5. 葱姜切片，蒜切沫

步骤3

鸡蛋内加入少量水淀粉，充分打散，下入锅内炒制成片状或者块状都可以

步骤4

猪里脊肉切丝，依次加入花雕酒+盐+蛋清+淀粉，拌匀

步骤5

1. 油热下入猪里脊肉，翻炒至变色 2. 下入葱片和姜片（我们北方称这种做法叫“倒炝锅”） 3. 下入焯好的木耳和黄花菜 4. 依次下入适量的生抽+老抽+胡椒粉+鸡汁+糖，翻炒均匀 5. 下入炒好的鸡蛋和菠菜翻炒均匀 6. 最后加入蒜末，少量的醋，出锅前滴上几滴香油

步骤6

装盘盛出，春意盎然的感觉

苜蓿肉or木须肉的烹饪技巧

Tips: 1. 花雕酒可以用料酒代替；鸡汁可以用松鲜鲜，味精或者鸡精来代替； 2. 菠菜是配菜，所以不宜过多，按自己喜好来增减； 3. 最后下入菠菜，是因为菠菜易熟，下入过早就炒老了； 4. 配料表中的调料确实没有仔细的计量单位，可以根据自己的口味来增减量达到个人的喜好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-18 · 天津市

©本菜谱的做法由 Irene^_^ 编写，未经授权不得转载

分类：炒焯酸微酸辣

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