布蕾脆脆脆奶芙

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布蕾脆脆脆奶芙的用料

焦糖布蕾： 鲜牛乳 125ml
淡奶油 50ml 雀巢三花焦糖布蕾粉 25g
安德鲁焦糖酱 1g 锡兰红茶汤：
锡兰红茶叶 10g 水 450g
奶茶： 锡兰红茶水 180ml
冰糖浆 15ml 咖啡奶或黑白淡奶 20ml
全脂牛奶 50ml 黑糖珍珠 30g
冰块 8分满 奶油顶：
淡奶油 100g 糖 7-8g
表面装饰： 碧根果碎 适量

布蕾脆脆脆奶芙的做法

布蕾脆脆脆奶芙的做法图解1

步骤1

200ml鲜牛乳+200ml淡奶油入奶锅，开火煮至沸腾后关火——加入50g雀巢三花焦糖布蕾粉，刮刀搅匀后开中火，继续刮刀拌煮至微沸，关火——过筛一遍——在盛装的容器内先倒入1g焦糖浆，再倒入布蕾混匀液，静置至凝固后入冷藏，风味更佳！ 【此操作的图忘拍了，就先拿成品图代替了吧】
布蕾脆脆脆奶芙的做法图解2

步骤2

水烧开后加入茶叶，加盖焖泡10min——滤出茶水待用
布蕾脆脆脆奶芙的做法图解3

步骤3

奶茶底的材料除黑糖珍珠外，所有材料混合搅匀降温待用
布蕾脆脆脆奶芙的做法图解4

步骤4

先将展艺免煮珍珠入开水锅中，煮至飘起后续煮2.5min捞出过冰水，装入小碗中——加入6g黑糖，封上保鲜膜后再将小碗放入电饭煲内坐热水启动“保温键”加温至糖化开
布蕾脆脆脆奶芙的做法图解5

步骤5

将黑糖珍珠舀入500ml出品杯内，稍作挂壁
布蕾脆脆脆奶芙的做法图解6

步骤6

往出品杯中，倒入一块焦糖布蕾
布蕾脆脆脆奶芙的做法图解7

步骤7

将奶茶液倒入出品杯内
布蕾脆脆脆奶芙的做法图解8

步骤8

先将奶油雪顶的材料用电动打蛋器搅打至8分发——搭配SN7092花嘴，装入裱花袋——挤上奶油雪顶——点缀上适量碧根果碎，即可出品

布蕾脆脆脆奶芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-18 · 湖北省

©本菜谱的做法由 烘焙d小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 煮 焖 拌 煲
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