萝卜丝酸肉

精品 独家
13.8万 浏览 4355 收藏
收藏
火之心
火之心
＋ 关注

一吃就忘不了的腌腊
参与活动: #a2®紫白金® 吸收实力派 免费赢清空天猫购物车机会#

萝卜丝酸肉的用料

猪头 一个 干萝卜丝 1000g
菜籽油 1000g 粗、细辣椒粉 各200g
盐 适量 白酒 适量
草果粉 150g 花椒粉 100g
茴香粉 100g 葱 6根
姜 10片 老芫荽 5颗
洋葱 1个 香叶 适量
草果包 5个 八角 3个
土坛 1个

萝卜丝酸肉的做法

萝卜丝酸肉的做法图解1

步骤1

菜市场买回烧好的猪头，回家去大骨、分为几瓣后刮洗干净备用；
萝卜丝酸肉的做法图解2

步骤2

烧火，将洗净的猪头肉放入铁锣锅中，加水（淹过猪头肉），下入葱段、姜片，倒入白酒，大火煮；
萝卜丝酸肉的做法图解3

步骤3

同时，用盆泡发干萝卜丝；
萝卜丝酸肉的做法图解4

步骤4

煮至八成熟（当筷子能戳穿时），取出猪头肉在一边放凉；
萝卜丝酸肉的做法图解5

步骤5

将放凉的猪头改刀为小块，放入大盆中；
萝卜丝酸肉的做法图解6

步骤6

这时，萝卜丝已泡发，用清水淘洗干净，挤干水分备用；
萝卜丝酸肉的做法图解7

步骤7

大锅中倒入菜籽油，下入葱段、姜片、整颗老芫荽、洋葱、香叶、草果包、八果，小火慢炸至出香味；
萝卜丝酸肉的做法图解8

步骤8

捞出料，油放凉；
萝卜丝酸肉的做法图解9

步骤9

在放猪头的盆里放入挤干水份的萝卜丝，倒入粗、细辣子面，草果面，茴香面，边凉的菜籽油；
萝卜丝酸肉的做法图解10

步骤10

用手搅拌均匀；
萝卜丝酸肉的做法图解11

步骤11

将搅拌好的萝卜丝猪头肉放入准备好的土坛子中，用手按压紧实；
萝卜丝酸肉的做法图解12

步骤12

盖上盖子，在坛缘上倒上冷水，腌制大约一周，萝卜丝猪头肉腌出酸即可；
萝卜丝酸肉的做法图解13

步骤13

出坛，即可食用。

萝卜丝酸肉的烹饪技巧

如一时吃不完，建议用真空袋小袋小袋分装，并放入冰箱冷藏，吃时稍微加热即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-21 · 云南省

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

萝卜丝酸肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 萝卜丝酸肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 萝卜丝酸肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活