干锅耗儿鱼

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姚杨帆
姚杨帆
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疫情宅家练厨艺，准备吃的时候才想起来忘记拍食材了。

干锅耗儿鱼的用料

耗儿鱼 800g 配菜（藕片，芹菜，大葱） 随意）
干辣椒 20个 花椒 10g
香辣酱 3大勺 豆瓣酱 1大勺
调味（白糖，鸡精，酱油） 生抽，适量） 腌制（盐，胡椒粉，料酒） 料酒，适量）
姜 1块 大蒜 4个
泡蒜 4个 小葱 2根

干锅耗儿鱼的做法

步骤1

第一步腌：大耗儿鱼洗干净切块，用腌制的调料把鱼腌制30分钟左右

步骤2

第二步备：准备好所有的配菜和调味品

步骤3

第三步炒：1.热锅凉油，油多一点，油温6成热时把腌制好的耗儿鱼过油炸5分钟，捞出控油。2.锅里面留少许油，开小火依次放入姜，蒜，泡蒜，干辣椒，花椒，炒香后再放入豆瓣酱和香辣酱，再次炒香后放入炸好的耗儿鱼和配菜调味品，出锅装盘撒上葱花。

干锅耗儿鱼的烹饪技巧

耗儿鱼用厨房纸吸干水分，免得炸的时候崩油伤到自己。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-07 · 四川省

©本菜谱的做法由 姚杨帆 编写，未经授权不得转载
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