洋葱培根奶酪贝果

洋葱培根奶酪贝果

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洋葱培根奶酪贝果的用料

高筋粉 400克 全麦粉 100克
波兰种 100克 盐 8克
橄榄油 15克 干酵母 5克
冰水 270克 奶酪丁 30克
洋葱酥 20克 波兰种
高筋粉 50克 水 50克
干酵母 1克 隔夜冷藏保存使用

洋葱培根奶酪贝果的做法

洋葱培根奶酪贝果#养生打卡#的做法图解1

步骤1

贝果的面团相对于其他面包而言要简单很多，除洋葱酥以外的所有材料放厨师机揉成光滑的面团，最后加入洋葱酥再揉一下即可，面团可以拉出厚膜就可以了，面包打完即可进行分割，每一个80-100克左右，滚圆松弛20分钟，擀成长方形，包入洋葱酥，奶酪丁和培根，卷起，整型成甜甜圈样。
洋葱培根奶酪贝果#养生打卡#的做法图解2

步骤2

这里的馅料我没有称，看着放，喜欢多一点就放多点，留出两头的位置，便于收口整形，注意捏紧底部收口，才不会烤的时候爆馅，想学习整形手法的亲，移步我的小红有详细教程的帖子。
洋葱培根奶酪贝果#养生打卡#的做法图解3

步骤3

室温35度发酵1.5倍大，煮的水：500克水，10克糖或者蜂蜜，微冒泡放入贝果两面各煮30秒，捞出沥干水份，上下火210度烤18-30分钟左右
洋葱培根奶酪贝果#养生打卡#的做法图解4

步骤4

放凉，趁热喷凉白开，贝果在温度骤降的情况，热胀冷缩，会噼里啪啦的沙沙作响，产生龟裂现象，这就是所谓的钻石纹
洋葱培根奶酪贝果#养生打卡#的做法图解5

步骤5

温热的贝果最是好吃，表皮酥脆，内里柔软，这款香极了，有着羊葱的香味，又又培根，奶酪的香味，让人欲罢不能。
洋葱培根奶酪贝果#养生打卡#的做法图解6

步骤6

没吃的可以冷冻保存，吃之前提前取出解冻，用空气炸锅复烤一下，165-170度8分钟左右，和刚出炉的一样。

洋葱培根奶酪贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-25 · 福建省

©本菜谱的做法由 家巧6 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烤 电器 厨师机
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