拿破仑胜利炖鸡

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这道菜来自法餐厨神Julia的那本著名菜谱《掌握法国菜的烹饪艺术》，我在各个市场搜寻“小个子”的龙虾，未果，只好做了改良版。
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拿破仑胜利炖鸡的用料

鸡腿 若干个 龙虾（小） 若干个
西红柿 4-5个 葱头 1个
白蘑菇 若干 欧包 2-3片
盐 少许 黑胡椒 少许
干白 适量 鸡蛋 1个
番茄酱 适量 罗勒 少许
迷迭香 少许

拿破仑胜利炖鸡的做法

拿破仑胜利炖鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿，去掉根上的圆骨（有助于煎的时候入味），撒上盐和胡椒腌制备用。
拿破仑胜利炖鸡的做法图解2

步骤2

蘑菇，根掰掉按碎，用小刀“雕刻”一下（提升菜品颜值）
拿破仑胜利炖鸡的做法图解3

步骤3

西红柿开水烫一下，去皮去汁水，切成小块备用。
拿破仑胜利炖鸡的做法图解4

步骤4

洋葱切块备用
拿破仑胜利炖鸡的做法图解5

步骤5

不是“小”龙虾的“小龙虾”下锅煸炒半熟备用。
拿破仑胜利炖鸡的做法图解6

步骤6

这个是我在一个美食博主那里找到的图片，如果能够找到这种虾最好，味道一定正宗很多。
拿破仑胜利炖鸡的做法图解7

步骤7

这道菜的一个亮点，在于炸蛋，比起煎蛋，味道好很多，一定要“流心”蛋。
拿破仑胜利炖鸡的做法图解8

步骤8

鸡腿煎至两面金黄备用。
拿破仑胜利炖鸡的做法图解9

步骤9

锅中放油，西红柿炒成酱备用。
拿破仑胜利炖鸡的做法图解10

步骤10

锅中放油，放入葱头和蘑菇碎煸炒一会儿，放入鸡腿，烹入干白
拿破仑胜利炖鸡的做法图解11

步骤11

放入炒好的西红柿酱，可加一点番茄酱，加半碗水，小火煮10分钟
拿破仑胜利炖鸡的做法图解12

步骤12

加入煸炒好的虾（小个子龙虾），适量加盐、罗勒，迷迭香调味，继续煮5分钟。
拿破仑胜利炖鸡的做法图解13

步骤13

出锅前加入事先煮熟的白蘑菇，炸蛋，装盘，配面包食用。

拿破仑胜利炖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-30 · 北京

©本菜谱的做法由 SH的欢乐厨房 编写，未经授权不得转载
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