烧鸡(椒麻鸡)

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家庭版烧鸡，简单又好吃，一口下去鲜嫩多汁儿！学会了这个，家人就有口福了！
参与活动: #与山姆一起享“瘦”美味轻食 做热辣滚烫的自己#

烧鸡的用料

鸡 3只 食用油 适量
冰糖(炒糖色用) 1大把 开水 适量
料酒 两大勺 生姜 1大块
葱 3根 干辣椒 2大把
花椒 两大把 八角 6个
桂皮 3块 香叶 5片
肉蔻 8个 白芷 6片
小茴香籽 1大把 生抽 2大勺
老抽 1勺 蚝油 1大勺
盐 3勺 鸡精 1大勺
味精 5克 卤料包 3个

烧鸡的做法

烧鸡(椒麻鸡)的做法图解1

步骤1

买回来的鸡，去掉内脏，鸡屁股，清洗干净控干水分备用！
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解2

步骤2

锅烧热倒入适量的油，放入1大把冰糖炒糖色(冰糖炒至枣红色即可），加入适量的开水，煮开之后倒入大钢筋锅里，再依次放入料酒，生姜，葱段，干辣椒，花椒，八角桂皮，香叶，肉蔻，白芷，小茴香籽，再放入适量的生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，味精！再放入三个卤料包！(没有也可以不放，放几个卤料包味道更好哦！）
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解3

步骤3

把处理好的鸡放进去，根据水量适当的再添加适量的开水！以鸡完全淹没在水里为准！
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解4

步骤4

大火煮开！
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解5

步骤5

调小火慢炖1个小时！(中途打开锅盖，把鸡翻个面！随时观察鸡的状态，鸡肉熟了，脱骨就可以关火了！每个人买的鸡的老嫩，情况不同，炖的时间也要适当调整！）
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解6

步骤6

关火，浸泡半天，让鸡更入味儿！
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解7

步骤7

在卤汤凝固前，还温热的时候，把烧鸡捞出来。晾凉！抽真空包装，放入冰箱冷藏保存，随吃随取！吃的时候加热一下即可！
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解8

步骤8

麻辣鲜香的烧鸡，我家孩子们特别爱吃，每次做一只一顿都不够吃！不喜欢吃麻辣的，可以适当调整干辣椒和花椒的用量！
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解9

步骤9

成品图
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解10

步骤10

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烧鸡(椒麻鸡)的做法图解11

步骤11

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烧鸡(椒麻鸡)的做法图解12

步骤12

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烧鸡(椒麻鸡)的做法图解13

步骤13

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烧鸡(椒麻鸡)的做法图解14

步骤14

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烧鸡(椒麻鸡)的做法图解15

步骤15

成品图

烧鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-08 · 湖北

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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