烧鸡(椒麻鸡)

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家庭版烧鸡,简单又好吃,一口下去鲜嫩多汁儿!学会了这个,家人就有口福了!
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烧鸡的用料

3只 食用油 适量
冰糖(炒糖色用) 1大把 开水 适量
料酒 两大勺 生姜 1大块
3根 干辣椒 2大把
花椒 两大把 八角 6个
桂皮 3块 香叶 5片
肉蔻 8个 白芷 6片
小茴香籽 1大把 生抽 2大勺
老抽 1勺 蚝油 1大勺
3勺 鸡精 1大勺
味精 5克 卤料包 3个

烧鸡的做法

烧鸡(椒麻鸡)的做法图解1

步骤1

买回来的鸡,去掉内脏,鸡屁股,清洗干净控干水分备用!
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解2

步骤2

锅烧热倒入适量的油,放入1大把冰糖炒糖色(冰糖炒至枣红色即可),加入适量的开水,煮开之后倒入大钢筋锅里,再依次放入料酒,生姜,葱段,干辣椒,花椒,八角桂皮,香叶,肉蔻,白芷,小茴香籽,再放入适量的生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,味精!再放入三个卤料包!(没有也可以不放,放几个卤料包味道更好哦!)
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解3

步骤3

把处理好的鸡放进去,根据水量适当的再添加适量的开水!以鸡完全淹没在水里为准!
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解4

步骤4

大火煮开!
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解5

步骤5

调小火慢炖1个小时!(中途打开锅盖,把鸡翻个面!随时观察鸡的状态,鸡肉熟了,脱骨就可以关火了!每个人买的鸡的老嫩,情况不同,炖的时间也要适当调整!)
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解6

步骤6

关火,浸泡半天,让鸡更入味儿!
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解7

步骤7

在卤汤凝固前,还温热的时候,把烧鸡捞出来。晾凉!抽真空包装,放入冰箱冷藏保存,随吃随取!吃的时候加热一下即可!
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解8

步骤8

麻辣鲜香的烧鸡,我家孩子们特别爱吃,每次做一只一顿都不够吃!不喜欢吃麻辣的,可以适当调整干辣椒和花椒的用量!
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解9

步骤9

成品图
烧鸡(椒麻鸡)的做法图解10

步骤10

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烧鸡(椒麻鸡)的做法图解11

步骤11

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烧鸡(椒麻鸡)的做法图解12

步骤12

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烧鸡(椒麻鸡)的做法图解13

步骤13

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烧鸡(椒麻鸡)的做法图解14

步骤14

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烧鸡(椒麻鸡)的做法图解15

步骤15

成品图

烧鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2024-04-08 · 湖北

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    / 16 烧鸡(椒麻鸡)的做法步骤

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