南瓜贝果

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—啊呜511 （部分步骤未拍图，借用啊呜511的图片）
参与活动: #与山姆一起享“瘦”美味轻食 做热辣滚烫的自己#

南瓜贝果的用料

高筋粉 300克 盐 4.5克
低糖干酵母 3克 南瓜泥 165克
水 40-50克 椰子油 12克
糖水 水 1000克
糖 30克

南瓜贝果的做法

南瓜贝果的做法图解1

步骤1

面团配料中所有材料放入厨师机搅拌
南瓜贝果的做法图解2

步骤2

将面团揉至良好的延展性即可，不需要透明的膜
南瓜贝果的做法图解3

步骤3

面团滚圆，松弛3-5分钟
南瓜贝果的做法图解4

步骤4

等分成六份，松弛10分钟
南瓜贝果的做法图解5

步骤5

松弛好的面团擀开（这步没拍图，借用啊呜511的图）
南瓜贝果的做法图解6

步骤6

将其翻面，与身体平行放在操作台上，自上而下卷起，捏紧收口（这步没拍图，借用啊呜511的图）
南瓜贝果的做法图解7

步骤7

用两掌心将其搓长，长度15-20厘米
南瓜贝果的做法图解8

步骤8

搓的时候左手边一端稍搓细点，右手端用手掌压扁后，擀面杖将其擀扁（这步未拍图，借用啊呜511的图）
南瓜贝果的做法图解9

步骤9

面的两端对接，成一个圆形，用擀开的右手端包住搓细的左手端
南瓜贝果的做法图解10

步骤10

依次做好，放在剪好的油纸上，摆上烤盘，在温度30-32℃湿度80%发酵30分钟

步骤11

提前五分钟煮糖水，烤箱预热到230℃

步骤12

糖加入1000克水煮至沸腾，放入贝果的面胚，煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒捞出，沥干水分摆上烤盘
南瓜贝果的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，上下200℃烤16分钟即可

南瓜贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-08 · 上海

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烤 卡士 电器

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