紫薯玫瑰面包

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材料：高筋面粉250g  牛奶140g 细砂糖 30g 耐高糖酵母3g 奶粉15g 鸡蛋液35g 黄油20g 盐2g 配料：紫薯馅90g 炼乳少许

紫薯玫瑰面包的用料

材料：高筋面粉250g  牛奶140g 细砂糖 30g 耐高糖酵母3g 奶粉15g 鸡蛋液35g 黄油20g 盐2g 配料：紫薯馅90g 炼乳少许

紫薯玫瑰面包的做法

紫薯玫瑰面包的做法图解1

步骤1

称量好所有材料，将除酵母和黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内（先放湿性材料，再放干性材料）。  厨师机揉面1档混合均匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜。
紫薯玫瑰面包的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油。开启2档搅拌使黄油和面团融合，再开启5档揉面，约7分钟后，面团揉至扩展阶段。
紫薯玫瑰面包的做法图解3

步骤3

将面团滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵（发酵至2倍大）。
紫薯玫瑰面包的做法图解4

步骤4

紫薯洗干净表面，切大块，上锅蒸15分钟至熟（筷子可轻松插入），去皮后用叉子压成泥。 取90克紫薯泥，加1小勺炼乳（少量地加），搅拌均匀，调成干湿度合适的状态（不可以太湿或太干）。
紫薯玫瑰面包的做法图解5

步骤5

面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成。
紫薯玫瑰面包的做法图解6

步骤6

将面团取出，用拳头捶打的方式进行排气。
紫薯玫瑰面包的做法图解7

步骤7

将面团平均分成2份，滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
紫薯玫瑰面包的做法图解8

步骤8

将2个面团分别：擀成约35*20CM的长方形。
紫薯玫瑰面包的做法图解9

步骤9

取一部分紫薯馅铺满2/3。
紫薯玫瑰面包的做法图解10

步骤10

将空白的1/3面片往右对折。
紫薯玫瑰面包的做法图解11

步骤11

再把右边的往左边对折，三边开口要捏紧，盖上保鲜膜，再醒5分钟。
紫薯玫瑰面包的做法图解12

步骤12

面团旋转90度，  擀成约35*15CM的长方形。
紫薯玫瑰面包的做法图解13

步骤13

进行第二次三折，继续盖上保鲜膜，醒5分钟。
紫薯玫瑰面包的做法图解14

步骤14

再旋转90度，  擀成长片。
紫薯玫瑰面包的做法图解15

步骤15

擀宽点，再平均切成3条。
紫薯玫瑰面包的做法图解16

步骤16

每条的底部抹一排少量的紫薯泥（上下的二条在非切面抹）。
紫薯玫瑰面包的做法图解17

步骤17

依次从左向右卷起来（切面朝上）。
紫薯玫瑰面包的做法图解18

步骤18

码入8寸心形模具（屋诺模具，紫罗兰系列），盖上保鲜膜，烤箱放碗热水，38度二发. 发至至满模后，刷上一层蜂蜜。
紫薯玫瑰面包的做法图解19

步骤19

放进预热至上下火为180度的烤箱中层，烘烤35分钟左右即可（紫罗兰系列模具受热快，要提前5分钟左右出炉），表面上色请加盖锡纸。 出炉立马脱模放凉，用保鲜袋密封保存，防止面包变硬。

紫薯玫瑰面包的烹饪技巧

1、紫薯不是转基因食品，是天然食品产物， 它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。 2、紫薯泥可加牛奶、果酱或蜂蜜搅拌。 3、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液态的量。 4、面包用酵母最好选用耐高糖的。 5、天热制作面包时，配方中所用到的奶等液体最好是冷藏的，这样可以防止面团过早发酵。6、每家的烤箱脾气不同，温度和时间请酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载
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