红烧猪蹄～小白可上手

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橘子不柠檬
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实在是不知道在家做啥吃啦，想着搞个红烧猪蹄给家里人吃吃，贼下饭！！

红烧猪蹄的用料

猪蹄 1500g 姜 5片
葱 3根 酱油 2勺
生抽 4勺 辣椒 适量
大蒜子 适量 桂皮 1块
八角 5个 冰糖 适量
食用油 适量 白开水 1.5升

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄～小白可上手的做法图解1

步骤1

选个个烧干净毛的大猪蹄，买回家
红烧猪蹄～小白可上手的做法图解2

步骤2

剁好，比较废刀和人（可以买的时候让卖家剁好）
红烧猪蹄～小白可上手的做法图解3

步骤3

过水，猪蹄冷水下过，放入料酒（也可以放大葱和姜片），捞干净浮沫，捞出洗净，沥干备用
红烧猪蹄～小白可上手的做法图解4

步骤4

准备好配料，生姜，蒜子，辣椒，桂皮，八角，冰糖，可根据自己口味增加或删减（比如香叶，还有爱吃辣就多准备辣椒️，吃不了就少放）。
红烧猪蹄～小白可上手的做法图解5

步骤5

放少量食用油， 把猪脚放入锅里先炒一下，再捞出备用（怕麻烦可以省略这一步） 小火，放油，生姜八角桂皮，炒香。放猪蹄，翻炒。 放冰糖，继续翻炒。放两勺酱油（上色更均匀，根据自己猪蹄的量调整。我这有三斤）。翻炒均匀，放辣椒️（整个的）。继续翻炒。
红烧猪蹄～小白可上手的做法图解6

步骤6

放水，淹没猪蹄，大火烧开
红烧猪蹄～小白可上手的做法图解7

步骤7

为了让口感软烂，需要炖的时间长一点。我家是铁锅，所以放电饭煲里先用快煮模式28分钟，煮好后换精煮模式1小时，（家里有高压锅的宝贝就只用压15-20分钟就行，如果直接用锅煮就换小火炖50分钟左右）
红烧猪蹄～小白可上手的做法图解8

步骤8

煮好后就将电饭煲里面的猪蹄和汤倒入锅中（小心电饭煲内胆烫手！！） 大火收汁，放入适量盐，翻炒下。 这时候喜欢辣的可以放入辣椒圈，轻轻翻炒一下（软烂了，大力骨肉会分离。不翻收汁时肉皮可能会粘锅）
红烧猪蹄～小白可上手的做法图解9

步骤9

出锅前，放葱段。就可以开炫了～
红烧猪蹄～小白可上手的做法图解10

步骤10

真的绝绝子～炫了两碗饭

红烧猪蹄的烹饪技巧

如果是小仙女在家做，建议买切好的猪蹄，自己剁要小心哦～ 电饭煲换到锅里时，一定要小心烫！ 大火收汁时新手小白放盐后，可以用筷子试下汤来确定咸淡口感哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-13 · 湖南省

©本菜谱的做法由 橘子不柠檬 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 红烧 炒 煮 炖
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