巧克力巴斯克

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巧克力巴斯克，巧克力味浓郁，口感细腻顺滑。做法也非常简单，搅一搅就能成功，没有难度哦！

巧克力巴斯克的用料

【巴斯克蛋糕底】 淡奶油 180g
黑巧克力 70g 奶油奶酪 300g
细砂糖 80g 鸡蛋 3个
玉米淀粉 12g 可可粉 10g
【巧克力甘纳许】 淡奶油 50g
黑巧克力 50g

巧克力巴斯克的做法

巧克力巴斯克的做法图解1

步骤1

准备食材。奶油奶酪提前软化，室温软化、隔水软化，或者微波炉加热软化都行。
巧克力巴斯克的做法图解2

步骤2

180g淡奶油➕70g黑巧，隔水融化或者微波炉加热融化，搅拌均匀。
巧克力巴斯克的做法图解3

步骤3

300g奶油奶酪➕80g细砂糖，搅拌均匀。（怕甜可以减到60g细砂糖）
巧克力巴斯克的做法图解4

步骤4

分3次加入常温鸡蛋，每次都要搅拌均匀。
巧克力巴斯克的做法图解5

步骤5

加入刚才做好的巧克力酱，搅拌均匀。
巧克力巴斯克的做法图解6

步骤6

筛入12g玉米淀粉➕10g可可粉，搅拌均匀。
巧克力巴斯克的做法图解7

步骤7

6寸活底模具垫油纸
巧克力巴斯克的做法图解8

步骤8

将巧克力面糊过筛到模具中
巧克力巴斯克的做法图解9

步骤9

轻震两下，震出气泡。
巧克力巴斯克的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱中下层，喜欢软心就用210度烤20~25分钟，喜欢熟一点就延时3~5分钟。
巧克力巴斯克的做法图解11

步骤11

观察上色情况，表面出现焦斑,推动模具会Duang Duang抖动就差不多可以了。
巧克力巴斯克的做法图解12

步骤12

晾凉后，放入冰箱冷藏4小时。此时就可以食用了。
巧克力巴斯克的做法图解13

步骤13

想装饰蛋糕，就等巴斯克冷藏好了以后，再来做个甘纳许。50g淡奶油➕50g黑巧，隔水融化或者微波炉加热融化，搅拌均匀。。
巧克力巴斯克的做法图解14

步骤14

将甘纳许在巴斯克蛋糕顶部抹平，用刮刀刮出纹路。
巧克力巴斯克的做法图解15

步骤15

沿边撒一圈杏仁碎，放几朵翻糖小花装饰一下。
巧克力巴斯克的做法图解16

步骤16

成品图~
巧克力巴斯克的做法图解17

步骤17

成品图~

巧克力巴斯克的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-21

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 苦 可可味 香 奶香味 芝士味
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