一个创新式的巴沙鱼做法

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啰里啰嗦的夏威夷果
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突然想到的一个巴沙鱼的新吃法，仿照意式红烩的方式发明出来了这样一道菜
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巴沙鱼的用料

巴沙鱼柳 1条 鲜花椒 30克左右
洋葱 适量，切末 肉馅 10克
小米辣 2根 香椿 半把左右

巴沙鱼的做法

步骤1

香椿下锅焯水，焯1~2分钟变色后捞出，切碎备用；洋葱切碎成末；小米辣去蒂切圈或者切小段

步骤2

巴沙鱼柳斜刀切片，然后加入适量料酒、黑胡椒粉腌制一下

步骤3

炒锅烧热，下入一小块黄油。把黄油炒化之后，下入洋葱末和肉馅，煸至肉馅变色后加入适量意面用的番茄罗勒酱（没有或者不习惯可以直接用番茄酱或番茄沙司代替），炒匀

步骤4

然后把香椿放入，再次炒匀后下入鱼片。把鱼片烧至变色之后，加入适量盐、糖、蚝油和蜂蜜（糖和蜂蜜适当少加点，不能太甜了）

步骤5

然后加少量水，放入鲜花椒和小米椒圈，小炖一会儿

步骤6

出锅前撒入适量海盐大蒜粉（可以不加，或者用黑白胡椒粉代替，看个人口味），翻匀即可装盘

巴沙鱼的烹饪技巧

一定要用鲜花椒，不能用平时炒菜用的干花椒，因为干花椒不够麻。另外花椒最好简单洗一下，洗去杂质的同时充分激发其麻味（稍微用水冲一下或者浸一浸就行，别洗太久，否则味道会流失）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-26 · 北京

©本菜谱的做法由 啰里啰嗦的夏威夷果 编写，未经授权不得转载
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    / 7 一个创新式的巴沙鱼做法的做法步骤

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