麻辣香锅（完全自制酱料）

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麻辣香锅的用料

肉类 根据自己喜好 蔬菜 根据自己喜好
花椒 粒 干辣椒 个
香料/十三香 适量 芝麻
豆瓣酱 勺 黄豆酱/海鲜酱
蚝油 姜片 片
蒜末 茶匙 葱段，葱末
辣椒粉 洋葱
生抽 青红小米辣段
糖 料酒
香菜 桂皮
香油 藤椒油
孜然

麻辣香锅的做法

步骤1

肉类切好，加入蚝油，海鲜酱，盐，生抽，辣椒粉，胡椒粉，13香，豆粉腌制。油温四成热，将肉类蔬菜分别炸至七成熟。

步骤2

冷锅热油小火，下花椒，桂皮，香料，稍多干辣椒，豆瓣酱，黄豆酱，水分炒干。放入姜片，葱段，蒜末，洋葱片，小米辣，料酒。倒入肉和菜，辣椒粉/面，孜然，生抽，糖，翻炒均匀。最后加入香油，葱花，香菜，芝麻出锅。

麻辣香锅的烹饪技巧

酱的味道比较咸，提前腌制盐入味以后，后面就不需要放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-29

©本菜谱的做法由 xypeda 编写，未经授权不得转载
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