低脂养胃早餐——紫薯山药馒头

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山药健脾养胃，紫薯亦保护肠胃、减肥瘦身，今天将这两种食材做成双色馒头，低脂养胃又饱腹，是元气养生早餐的不二之选，用来做宝宝的辅食也是不错的
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紫薯山药馒头的用料

山药小半根	紫薯 1个
谷物面粉 1000克分成两份	酵母 5克分成两份
水（或牛奶） 350-400克	猪油 20克
白砂糖 16克

紫薯山药馒头的做法

步骤1

将紫薯和山药蒸熟，去皮，用勺子压成泥备用

步骤2

将白砂糖16g和5g酵母加入到温水中搅拌均匀，静置片刻

步骤3

取500g谷物面粉加入紫薯泥，500克谷物面粉加入到山药泥，各加10g猪油，将溶解的酵母水分半加入两边的面粉中，揉面至成团且光滑

步骤4

揉好的面团，盖上保鲜膜发酵，夏天发酵40分钟就差不多了，用手戳一个洞，不回缩就证明发面完成

步骤5

取出面条分别揉圆排气，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤6

松弛好的面团不用继续揉，直接擀开成面片，两种面团叠在一起

步骤7

将叠好的面团卷起，收口处再压一压

步骤8

切成段

步骤9

可以把两种颜色的面团交替叠放

步骤10

做出来不同外皮颜色的双色馒头，放蒸锅二次发酵30分钟，冷水上锅蒸20分钟，蒸好后继续焖3-5分钟

步骤11

开锅，胖胖的双色馒头

步骤12

想吃多少就取多少，剩余的可以放冰箱冷冻保存

紫薯山药馒头的烹饪技巧

1.糖放一点就够了，目的是为了加速发酵，而不是为了馒头甜，如果喜欢吃甜馒头，可以多放糖，酵母也需要换成耐高糖酵母 2.猪油是为了馒头的口感更蓬松 3.松弛后的面团不需要再揉面了，这时候的面团有很好的延展性且光滑，揉面又会破坏这一性质
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创建时间:2024-05-21

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