夏天的标配（凉面）

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凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。 世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。

凉面的用料

水面 90克 鸡胸肉 100克
黄瓜 80克 绿豆芽 70克
大蒜 4瓣 香菜 6克
葱花 6克 生姜 2片
水（焯水） 500克 水 600克
麻酱 30克 香油 4克
味极鲜 20克 米醋 20克
耗油 4克 盐 3克
鸡精 2克 白糖 4克
辣椒油 6克 温水 20克

凉面的做法

夏天的标配（凉面）的做法图解1

步骤1

一定要买水面 而不是挂面
夏天的标配（凉面）的做法图解2

步骤2

面条均匀铺开，蒸上一到两分钟
夏天的标配（凉面）的做法图解3

步骤3

然后在 再把刚刚蒸的面条下水煮到冒泡泡时候就可以了

凉面的烹饪技巧

记忆中酷炎热天天的味道，一定有一味是“稀饭+凉面”。二三两辣味十足的凉面配上一碗爽口的绿豆或青菜稀饭，很容易就能解决一些人在炎热天食欲不佳的难题。很多时候稀饭凉面干脆变成了人们的“餐桌常客”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-25

©本菜谱的做法由 四季与三餐 编写，未经授权不得转载
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