伯爵红茶淡奶油蛋糕

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消耗淡奶油，不加一滴油的伯爵红茶淡奶油戚风蛋糕， 浓郁的奶香融入了独特的伯爵红茶香气，口感清新又不腻， 冷藏过后的口感和轻芝士蛋糕非常相似，湿润、细腻丝滑还带有伯爵红茶独特的茶香。
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伯爵红茶淡奶油蛋糕的用料

鸡蛋 6个（约50克/个） 低筋面粉 110克
淡奶油 260克 罗汉果烘焙食用糖 70克
伯爵红茶 3克 柠檬汁 4滴
6寸椭圆形蛋糕模 2个

伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法

伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

首先将蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻备用。
伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

打蛋盆中倒入260克常温淡奶油和6个蛋黄，混合搅拌均匀。
伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

再筛入低筋面粉翻拌均匀至顺滑无颗粒。
伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

然后加入3g伯爵红茶粉继续混合翻拌均匀即可。
伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

在蛋清中加入几滴柠檬汁和配方中70g 罗汉果烘焙食用糖。
伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白霜打发至鸡尾状的小弯钩中性发泡的状态即可。（注意：蛋糊打发太硬烘烤时容易开裂）
伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。
伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

把面糊再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀至细腻顺滑即可。
伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

将面糊倒入模具中，震出大气泡。
伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

把烤盘送入提前预热好的烤箱中下层上下火130度30分钟转上下火150度20分钟再转160度热风循环烤10分钟上色均匀即可（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密）。
伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

将烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，温热时脱模后放置晾架上晾凉即可。
伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

浓郁的奶香融入了独特的伯爵红茶香气，口感清新又不腻简直就是绝配！
伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

冷藏过后的口感和轻芝士蛋糕非常相似，湿润、细腻丝滑还带有伯爵红茶独特的茶香。

伯爵红茶淡奶油蛋糕的烹饪技巧

1: 烤盘中倒入约2厘米深的温水，水浴法烤出来的蛋糕口感更柔润绵密。 2:不同品牌的烤箱温度均有所不同，实际根据自家烤箱的温度自行调节！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-25

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
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