淡奶油香草蛋糕

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这道堪比轻芝士的淡奶油戚风蛋糕，做法简单，也非常适合家庭烘焙制作，浓郁的奶香搭配香草的香气，口感细腻、湿润真的很值得一试！
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淡奶油香草蛋糕的用料

鸡蛋 6个（50g/个） 淡奶油 260克
细砂糖 70克 低筋面粉 110克
香草精 几滴（没有可不放） 柠檬汁或醋 几滴

淡奶油香草蛋糕的做法

淡奶油香草蛋糕的做法图解1

步骤1

首先将配方中的所有材料全部备好。
淡奶油香草蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻备用。
淡奶油香草蛋糕的做法图解3

步骤3

打蛋盆中倒入260克常温淡奶油和6个蛋黄，混合搅拌均匀。
淡奶油香草蛋糕的做法图解4

步骤4

再筛入低筋面粉翻拌均匀至顺滑无颗粒。
淡奶油香草蛋糕的做法图解5

步骤5

然后滴入几滴香草精继续混合翻拌均匀即可
淡奶油香草蛋糕的做法图解6

步骤6

在28*28的烤盘里倒入温水放入烤箱中用130度预热10分钟。
淡奶油香草蛋糕的做法图解7

步骤7

在蛋清中加入几滴柠檬汁和配方中70g 罗汉果烘焙食用糖。
淡奶油香草蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋白霜打发至鸡尾状的小弯钩中性发泡的状态即可。（注意：蛋糊打发太硬烘烤时容易开裂）
淡奶油香草蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。
淡奶油香草蛋糕的做法图解10

步骤10

把面糊再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀至细腻顺滑即可。
淡奶油香草蛋糕的做法图解11

步骤11

提前在6寸椭圆形模具中铺上油纸，将面糊倒入模具中，震出大气泡。
淡奶油香草蛋糕的做法图解12

步骤12

把烤盘送入提前预热好的烤箱中下层上下火130度30分钟转上下火150度20分钟再转160度热风循环烤10分钟上色均匀即可（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密）。
淡奶油香草蛋糕的做法图解13

步骤13

将烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，温热时脱模后放置晾架上晾凉即可。
淡奶油香草蛋糕的做法图解14

步骤14

浓郁的奶香融入了独特的香草味，口感清新又不腻简直就是绝配！
淡奶油香草蛋糕的做法图解15

步骤15

冷藏过后的口感和轻芝士蛋糕非常相似，浓郁的奶香搭配香草的香气，口感细腻、湿润真的很值得一试！

淡奶油香草蛋糕的烹饪技巧

1: 烤盘中倒入约2厘米深的温水，水浴法烤出来的蛋糕口感更柔润绵密。 2:不同品牌的烤箱温度均有所不同，实际根据自家烤箱的温度自行调节！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
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