巧克力巴巴露亚

精品 独家
3.6万 浏览 1109 收藏
收藏
小施姐姐
小施姐姐 小施姐姐
＋ 关注

【巧克力巴巴露亚】，巧克力味道浓郁，细腻丝滑，入口即化。口感比慕斯更清爽，比冰淇淋还好吃。像咱们这种牙不好、喜甜怕冰的人，夏天吃这种凉凉的甜品消暑降温正合适！ ( ˶'ᵕ'˶)ෆ

巧克力巴巴露亚的用料

蛋黄 3个 糖 40g
牛奶 135g 淡奶油 135g➕200g
吉利丁片 5g 黑巧克力 130g

巧克力巴巴露亚的做法

巧克力巴巴露亚的做法图解1

步骤1

准备食材。再准备一个大碗放入冰箱冷冻，准备打淡奶油的时候用。
巧克力巴巴露亚的做法图解2

步骤2

吉利丁泡在冰水里；或者泡在冷水里，再放入冰箱冷藏待用。
巧克力巴巴露亚的做法图解3

步骤3

黑巧放融化碗里，隔热水静置，等到用的时候，正好融化。
巧克力巴巴露亚的做法图解4

步骤4

3个蛋黄➕40g糖，搅拌均匀。
巧克力巴巴露亚的做法图解5

步骤5

搅拌到蛋黄颜色变浅
巧克力巴巴露亚的做法图解6

步骤6

奶锅中加入135g牛奶➕135g淡奶油。
巧克力巴巴露亚的做法图解7

步骤7

小火边加热边搅拌，煮到冒热气离火，无需煮沸腾。
巧克力巴巴露亚的做法图解8

步骤8

慢慢将牛奶倒入蛋黄中，同时快速搅拌。慢倒快搅就会避免蛋黄烫成蛋花汤。
巧克力巴巴露亚的做法图解9

步骤9

将蛋黄液倒回奶锅中，最小火不停搅拌。刚开始液体很稀，不能挂在刮刀上。
巧克力巴巴露亚的做法图解10

步骤10

慢慢的液体变浓稠，可以挂在刮刀上就离火，无需煮沸。
巧克力巴巴露亚的做法图解11

步骤11

晾凉到50度，不烫手的时候，加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化。
巧克力巴巴露亚的做法图解12

步骤12

过筛，滤出杂质更细腻。
巧克力巴巴露亚的做法图解13

步骤13

此时巧克力已经有一部分融化了，利用余温将黑巧搅拌至完全融化。
巧克力巴巴露亚的做法图解14

步骤14

将少许蛋奶酱倒入巧克力液中，搅拌均匀。
巧克力巴巴露亚的做法图解15

步骤15

再将巧克力酱全部倒回蛋奶酱中
巧克力巴巴露亚的做法图解16

步骤16

搅拌均匀。
巧克力巴巴露亚的做法图解17

步骤17

取出冰碗，倒入200g淡奶油，打到6分发。
巧克力巴巴露亚的做法图解18

步骤18

奶油滴落，能快速消失的状态就行了。
巧克力巴巴露亚的做法图解19

步骤19

将巧克力酱分两次加入奶油中
巧克力巴巴露亚的做法图解20

步骤20

每次都要搅拌均匀
巧克力巴巴露亚的做法图解21

步骤21

再用橡皮刮刀抄底翻拌，避免有巧克力沉底。
巧克力巴巴露亚的做法图解22

步骤22

将面糊倒入垫有油纸或保鲜袋的6寸模具中。没有模具就倒入碗中、纸杯中都行。
巧克力巴巴露亚的做法图解23

步骤23

放入冰箱冷藏过夜。
巧克力巴巴露亚的做法图解24

步骤24

成品图~

巧克力巴巴露亚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-02 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

巧克力巴巴露亚的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力巴巴露亚

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 巧克力巴巴露亚的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活