玫瑰花香芒～布里欧修

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玫瑰花粉酥皮搭配松软可口的布里欧修别有一番风味！
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玫瑰花香芒的用料

4个面包的量： 甜面包粉 125克
幼砂糖（蜂蜜） 19克 奶粉 2.5克
燕子高活性干酵母 2．8克 牛奶 44毫升
全蛋 25克 蛋黄 19克
盐 1-2克 发酵黄油 50克
玫瑰花粉酥皮： 低筋面粉 75克
发酵黄油 66克 幼砂糖 30克
杏仁粉 12克 玫瑰花粉（果蔬粉） 10．5克
全蛋 15克 芒果冻：
芒果肉 64克 淡奶油 24克
玉米淀粉 8克 幼砂糖 20克
全蛋 20克 （表面装饰）防朝糖粉 10克

玫瑰花香芒的做法

#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解1

步骤1

将芒果冻的所有食材用料理机搅打均匀，用不粘锅煮至浓稠，挤入直径4厘米的半球形硅胶模具中冷冻备用。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解2

步骤2

低筋面粉，杏仁粉，玫瑰花粉（果蔬粉）。混合过筛。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解3

步骤3

20克黄油+40克幼砂糖混合搅拌均匀。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解4

步骤4

加入20全蛋，搅拌均匀，倒入过筛后的玫瑰花面粉，搅拌均匀成团。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解5

步骤5

搅拌好的面团，用两张烘焙油纸包起来擀成一毫米厚的面皮，放入冰箱冷冻至硬。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解6

步骤6

动硬后取出用直径10厘米的和直径4厘米的钢圈模具压好形状，再放回冷冻室备用。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解7

步骤7

将面包所有材料除黄油和盐以外，全部混合搅打至无干粉。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解8

步骤8

加入食盐，继续搅拌至7成面筋。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解9

步骤9

加入室温软化至膏状的黄油，慢速混合均匀，面团温度控制在22~26度，再快速搅拌至10成面筋。放置在22~26度的环境下，基础发酵40分钟。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解10

步骤10

将面团分割成4份，滚圆密封放入冷藏冰箱，松弛30分钟。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解11

步骤11

松弛好后取出，擀成直径9厘米的圆形面皮。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解12

步骤12

再将面皮均匀的切成八等分中心流出直径约两厘米的圆形不用完全切断。面皮光滑的一面朝上放入四寸汉堡模具里。最后发酵60分钟，温度30度，湿度80%，面团约倒模具的7分满。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解13

步骤13

将玫瑰花粉酥皮取出去掉中间的小圆形。放在面包胚上，中间再放上冻硬的芒果冻。
#法式面包#玫瑰花香芒～布里欧修的做法图解14

步骤14

烤箱预热200度，上火190度，下火180度，烘烤15分钟。（蒸烤箱热风烤185度15～16分钟）烤好后脱模一致到网架上冷却等完全降温后在面包表面用模板塞上防潮糖粉装饰即可。

玫瑰花香芒的烹饪技巧

玫瑰花粉可用其他果蔬粉代替，能做出不同的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-03 · 湖南省

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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