素炒苦瓜

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苦瓜是夏季常吃的瓜类蔬菜，其清苦的口感有提神、开胃的效果。这盘素炒苦瓜，苦辣咸甜四味俱全，清爽开胃，用李锦记薄盐蚝油和生抽调味更添鲜美，让人忍不住多吃几口。
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素炒苦瓜的用料

苦瓜 370克（1大根）	青小米辣 5克（2根）
红小米辣 5克（2根）	豆豉 10克
大蒜 10克	植物油 30克
白糖 3克	生抽 15克
蚝油 15克	盐（腌苦瓜用） 2克
白糖（腌苦瓜用） 5克	清水（淘洗苦瓜用）适量

素炒苦瓜的做法

步骤1

备料

步骤2

苦瓜一分两半，去瓤，切厚片，放盐、白糖拌匀，腌10分钟

步骤3

倒入凉水淘洗，攥去多余的水分

步骤4

蚝油、生抽、白糖调料汁

步骤5

青红辣椒切圈，大蒜剁碎，豆豉，料汁准备好

步骤6

热锅热油，倒入青红辣椒、豆豉、大蒜碎，煸炒出香味

步骤7

倒入苦瓜翻炒2分钟

步骤8

倒入【调料汁】，翻炒均匀出锅

步骤9

鲜甜苦辣微咸，非常开胃

素炒苦瓜的烹饪技巧

1. 苦瓜毛重400克，去瓤后约重370克；用盐和白糖腌制一会，可去除过多的苦涩味； 2. 调味料可根据口味调整；生抽和蚝油有咸味，盐根据口味酌情添加；不能吃辣的可不放辣椒； 3. 豆豉可增加酱香和咸味，受热后会糊化，所以用量不要太多，以免影响品相。
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创建时间:2024-06-04 · 北京市

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