意大利拖鞋面包恰巴塔

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喜欢吃有嚼劲的面包可以来试试哈，就算没有石板、没有蒸汽、没有发酵布，都不影响对恰巴塔的体验。 今天用了波兰种，感觉更有嚼劲了。 平常喜欢用燕子的鲜酵母，最近常用的是乐斯福燕子高活性干酵母，发酵力强、稳定性强、适用范围广，适用于各种面包、披萨和中式面食的制作。让成品更加美味、口感柔软味道浓郁。
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意大利拖鞋面包恰巴塔的用料

波兰种 ： 高筋面粉 80克
水 80克 乐斯福燕子高活性干酵母 0.5克
—————— —————— 面团材料 ：
高筋面粉 300克 水 230克
乐斯福燕子高活性干酵母 3克 炼奶（可用20克水代替） 30克
盐 5克 橄榄油 15克
熟糯玉米粒 40克 培根粒 20克

意大利拖鞋面包恰巴塔的做法

#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解1

步骤1

先来张成品图
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解2

步骤2

先做波兰种：保鲜盒中放入乐斯福燕子高活性干酵母
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解3

步骤3

再放入水和高筋面粉
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后盖好盖子，放入冰箱冷藏过夜
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解5

步骤5

从冰箱里拿出做好的波兰种
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解6

步骤6

将面团材料中的高筋面粉、水、盐、橄榄油、乐斯福燕子高活性干酵母放入容器中
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解7

步骤7

加了点炼奶（没有或者不想加可用20克水代替）
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解8

步骤8

面团材料和波兰种混合均匀，盖上盖子室温发酵40分钟
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解9

步骤9

手上沾点水将面团四边往中间折
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解10

步骤10

折好的面团盖上盖子继续醒发30分钟
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解11

步骤11

3分钟后继续从四周往中间折叠，继续醒发30分钟
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解12

步骤12

第三次从四周往中间折叠面团，再次醒发40分钟（一共三次）
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解13

步骤13

放入配料
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解14

步骤14

从四周往中间折叠几次
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解15

步骤15

折叠好的面团倒在撒了高筋面粉的揉面垫上
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解16

步骤16

面团表面也撒上一层面粉，整理成长方形
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解17

步骤17

用刮刀切成想要的大小，没有发酵布就直接放在油纸上，盖上保鲜膜室温发酵40分钟左右
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解18

步骤18

烤箱提前230度预热，烤盘一起预热，假装制造石板的感觉
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解19

步骤19

戴好手套！将发酵好的面团转移到预热好的烤盘上，面包之间可以用油纸隔开一下
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解20

步骤20

放入烤箱中下层，放上一碗热水增加水分
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解21

步骤21

喷水（我喷了20多下，假装制造点蒸汽）
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解22

步骤22

关门230度烤20分钟
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解23

步骤23

出炉后放在烤网上降温
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解24

步骤24

看起来丑丑的，吃起来外脆内软有嚼劲
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解25

步骤25

加了培根和糯玉米，口感感觉丰富了
#自由创意面包#意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解26

步骤26

动起来，恰巴塔自由就是这么简单

意大利拖鞋面包恰巴塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-05 · 广东省

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载

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