柔软拉丝老面包

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柔软拉丝，奶香浓郁，大人小孩都爱吃的老面包
参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

柔软拉丝老面包的用料

高筋面粉【种面】 100克 法国乐斯福燕子耐高糖干酵母【种面】 5克
鸡蛋【种面】 1个 牛奶【种面】 200克
高筋面粉【主面】 400克 砂糖【主面】 120克
盐【主面】 5克 水【主面】 110克
总统黄油【主面】 80克 黄油【最后刷表面的】 10克

柔软拉丝老面包的做法

柔软拉丝老面包的做法图解1

步骤1

先提前一晚制作液种，碗中加入法国乐斯福燕子耐高糖酵母，加入牛奶鸡蛋，高筋面粉搅拌至无颗粒状，放冰箱密封发酵一晚备用
柔软拉丝老面包的做法图解2

步骤2

发酵好的液种有好多小气孔
柔软拉丝老面包的做法图解3

步骤3

加入主面团所有食材，混合揉出厚膜，加入总统黄油，盐，继续揉面
柔软拉丝老面包的做法图解4

步骤4

揉出薄薄的手套膜即可
柔软拉丝老面包的做法图解5

步骤5

揉好的面团分成24份，再次揉圆
柔软拉丝老面包的做法图解6

步骤6

擀长卷起来
柔软拉丝老面包的做法图解7

步骤7

摆放在28✖️28烤盘中发酵
柔软拉丝老面包的做法图解8

步骤8

34度发酵至1.5倍大
柔软拉丝老面包的做法图解9

步骤9

烤箱预热，180度烘烤25分钟左右
柔软拉丝老面包的做法图解10

步骤10

出炉刷黄油，晾凉再脱膜
柔软拉丝老面包的做法图解11

步骤11

柔软拉丝的老面包做好了
柔软拉丝老面包的做法图解12

步骤12

组织非常细腻，面包特别柔软
柔软拉丝老面包的做法图解13

步骤13

看这拉丝的状态，用法国乐斯福燕子耐高糖酵母制作，面包发酵的特别好
柔软拉丝老面包的做法图解14

步骤14

松软香甜，奶香浓郁
柔软拉丝老面包的做法图解15

步骤15

做面包，首选法国乐斯福燕子酵母，燕子酵母源自法国，酵母活性高，发酵快，可以有效的缩短制作面包的时间，你也试试吧
柔软拉丝老面包的做法图解16

步骤16

云朵般柔软的面包

柔软拉丝老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-07

©本菜谱的做法由 晓筱家 编写，未经授权不得转载
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