家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）

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江南水乡风光秀丽怡人，素有鱼米之乡美誉。物产丰富多样，每年初夏都要腌制一道特有的下饭菜一小洛苏。小洛苏是我们当地的俗称，其实是绿色茄子的幼仔，个头小小的，吃起来鲜脆爽口，宁可食无肉不可没有小洛苏，只要有它，可以干两碗大米饭。

家乡小菜的用料

辣椒 1个 盐 适量
酱油 适量 八角 5枚
糖 适量 小茄子 1000 g

家乡小菜的做法

家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）的做法图解1

步骤1

挑选这种嫩嫩的茄仔；
家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）的做法图解2

步骤2

不打农药的绿色蔬菜；
家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）的做法图解3

步骤3

可爱的小洛苏；
家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）的做法图解4

步骤4

去除茄蒂，有刺，尽量戴上手套以免被扎；
家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）的做法图解5

步骤5

清洗干净，沥干水分；
家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）的做法图解6

步骤6

加入食盐放大号保鲜袋揉搓十分钟左右，出水茄子就腌熟了；
家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）的做法图解7

步骤7

装入小瓶，调料汁，生抽适量加两勺白糖，加生抽1/3的矿泉水搅拌均匀，倒入腌好的小洛苏（根据自己的口味调味，喜欢辣的加入辣椒）；
家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）的做法图解8

步骤8

封盖，放冰箱冷藏5小时；
家乡小菜-小洛苏（腌茄仔）的做法图解9

步骤9

美味可口的下饭菜就做好了，保证吃了还想吃。

家乡小菜的烹饪技巧

血糖高的人调料时不要加糖哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-16 · 浙江省

©本菜谱的做法由 bluesky6618 编写，未经授权不得转载
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