无油无糖法棍面包

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无油无糖法棍面包的用料

高筋粉 375g 水 270g
盐 5g 燕子酵母粉 3.5g

无油无糖法棍面包的做法

无油无糖法棍面包的做法图解1

步骤1

准备好食材
无油无糖法棍面包的做法图解2

步骤2

粉类搅拌均匀，倒入水，不断搅拌
无油无糖法棍面包的做法图解3

步骤3

再用硅胶铲翻拌成团，盖上盖子或者保鲜膜，室温发酵半小时
无油无糖法棍面包的做法图解4

步骤4

用手沾水，拉起一边，折下去；每个边都这样操作，再室温发酵半小时。
无油无糖法棍面包的做法图解5

步骤5

跟上一部操作一样，继续把每个边拉起——折叠，会看到面团会越来越光滑，继续发酵一小时
无油无糖法棍面包的做法图解6

步骤6

案板上洒上面粉，手上也沾上面粉，取出面团，排出气体，把面团整理成长方形（不用擀面杖）
无油无糖法棍面包的做法图解7

步骤7

像叠被子一样把面团叠起来，横向折两下，纵向折两下
无油无糖法棍面包的做法图解8

步骤8

放入烤箱，常温松弛30分钟，切成3份
无油无糖法棍面包的做法图解9

步骤9

取一个面团，用手拍出气体，整理成长方形，横向像叠被子一样折两次，再继续横向对折，收口捏紧，整理一下形状
无油无糖法棍面包的做法图解10

步骤10

整理好的面团放烤盘中，用油纸分隔开，放入烤箱，底下放一盘温水，32度发酵半小时左右，发酵至1.5倍大，用刀划几个口
无油无糖法棍面包的做法图解11

步骤11

烤箱上下火230度预热，预热好后，将面团放入，底下放一盘热水（用烤披萨的烤盘就行），上下火220度烤18分钟，拿出来装热水的烤盘，继续烤12分钟
无油无糖法棍面包的做法图解12

步骤12

外酥里软的发货面包
无油无糖法棍面包的做法图解13

步骤13

非常锻炼咬肌，下次做全麦的

无油无糖法棍面包的烹饪技巧

1、不同面粉的吸水率不同，根据面团状态调整水量。 2、表面上色后加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-23 · 河北省

©本菜谱的做法由 望月桥｜烘焙时光 编写，未经授权不得转载
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