葱烧肥肠

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特别喜欢吃各种做法的肥肠，今天看到菜市场的肥肠新鲜，没忍住又买了一份来烧，今天我用的是葱烧的做法，猪大肠提前处理过，炒的时候就特别快，做出来的成品色泽红亮，香味扑鼻，一点也没有老外想象重的臭味，入口香辣Q弹，是一道肥肠美味的下酒菜，也特别下饭。
参与活动: #灿烂的花园 寻味外婆乡#

葱烧肥肠的用料

肥肠 适量 葱 一把
姜 1块 大蒜 几粒
红辣椒 1只 豆瓣酱 1勺
老抽 1勺 料酒 1勺
鸡精 少许 白砂糖 少许

葱烧肥肠的做法

#灿烂的花园 寻味外婆乡#葱烧肥肠的做法图解1

步骤1

肥肠我是提前煮了一下，清洗肥肠的过程确实挺折腾，可耐不住它好吃，再麻烦我们也愿意动手，所以每次做就会多准备一些。 新鲜的肥肠洗干净后放入高压锅，加点生姜料酒和老抽，一点盐入个底味，压十分钟就可以了，别压太久，压烂就不好吃了。 压过的肥肠入油锅炒掉下水汽，然后盛出来备用。
#灿烂的花园 寻味外婆乡#葱烧肥肠的做法图解2

步骤2

锅中重新放点干净的油，下入姜蒜，红辣椒，豆瓣酱炒出香味和红油。 喜欢吃辣的朋友把辣椒换成辣一点的，或者加点干辣椒段辣椒粉的都可以。
#灿烂的花园 寻味外婆乡#葱烧肥肠的做法图解3

步骤3

炒香以后倒入刚才炒过的肥肠，翻炒均匀。
#灿烂的花园 寻味外婆乡#葱烧肥肠的做法图解4

步骤4

加一勺老抽，一勺料酒，少许鸡精，一点盐调味即可，出锅前多放点小葱，翻炒几十秒钟香味就出来了。
#灿烂的花园 寻味外婆乡#葱烧肥肠的做法图解5

步骤5

因为肥肠提前入过底味，豆瓣酱和酱油也都是咸的，所以我没有再另外放盐，口味重一些的朋友可以自行添加一些。

葱烧肥肠的烹饪技巧

清洗肥肠的时候，可以抓一把面粉放进去搓洗，面粉有很强的吸附力，能把肥肠上的脏东西带下来，最后再用清水冲一冲就特别干净了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-28 · 江西省

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 辣 香辣 香
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