凉拌马齿苋

独家

6940 浏览 43 收藏

云边有个吞吞

＋关注

凉拌马齿苋的口感十分独特。经过焯水处理后，马齿苋的叶子变得爽脆可口，搭配上调料汁的酸辣味道，让人食欲大增。每一口都仿佛能品尝到初夏的清新和活力，让人回味无穷。

凉拌马齿苋的用料

马齿苋 1小把	大蒜 2瓣
生抽 1汤勺	香醋半汤勺
盐适量	香油适量
小米辣 4个	葱白 1～2段
辣椒面适量	花生米 6～7颗
香菜 2颗

凉拌马齿苋的做法

步骤1

将马齿苋老的部分掐掉，留嫩的部分，反复清洗3～4次

步骤2

起锅烧水，放入1勺盐，待水开后放入洗净的马齿苋焯1分～2分钟（根据马齿苋的鲜嫩程度来看，嫩一点的时间可以稍微短一点），捞出过凉备用

步骤3

将小米辣，蒜瓣，葱白，香菜，花生米切碎

步骤4

接下来是特别关键的一步，调蘸水，起锅烧油，用一小铁勺装入切碎的花生米，待油热后，将热油淋入花生米，使花生碎变的金黄酥脆（当然如果嫌麻烦也可以直接用熟的花生米代替），接下来碗里先放入小米辣和蒜末，用一勺热油淋上，接下来放葱碎，辣椒面，盐，香醋，生抽，再淋一勺热油，最后将香菜放入搅拌，好吃的蘸料就完成啦