酱大梁骨

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嘉日辰
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食材取猪的脊骨，瘦肉多几乎没有肥肉。 成品口感甜辣味

酱大梁骨的用料

猪脊骨 3斤 葱 适量
生姜片 适量 花椒 5g
干辣椒 3个 糖色（冰糖） 适量
生抽 1大勺 老抽 1大勺
黄豆酱 1大勺 郫县豆瓣酱 1大勺
料酒 1大勺勺

酱大梁骨的做法

酱大梁骨的做法图解1

步骤1

骨头用清水浸泡出血水，然后冷水下锅，加如适量花椒、姜片、葱结，煮开后捞起用水冲洗干净
酱大梁骨的做法图解2

步骤2

提前准备好配料：卤包、黄豆酱和郫县豆瓣酱同等量、姜片和大葱少许，准备两个干辣椒，因为没有大葱和干辣椒就用小葱白和鲜辣椒代替。
酱大梁骨的做法图解3

步骤3

热锅冷油放入冰糖，具体多少不知道就凭经验来定量。慢火熬制融化
酱大梁骨的做法图解4

步骤4

冰糖成褐色后就准备放配料
酱大梁骨的做法图解5

步骤5

倒入姜、葱、辣椒如果没有现成卤包，可以自行调配干料（草果1个、桂皮1块、大料1个、香叶2片、丁香1个、花椒粒适量）可在此步放入锅中油炸出香味，如果有现成卤味包就不用放。
酱大梁骨的做法图解6

步骤6

倒入黄豆酱和郫县豆瓣酱翻炒
酱大梁骨的做法图解7

步骤7

倒入老抽和生抽、料酒。
酱大梁骨的做法图解8

步骤8

加入适量水并放入卤包
酱大梁骨的做法图解9

步骤9

放入骨头，水一定要莫过肉骨头。如果有海带或者藕片也可以一同放入。大火烧开后小火慢慢煮大概1小时多就可以收汁出锅。
酱大梁骨的做法图解10

步骤10

放入海带，比肉骨头更加入味。

酱大梁骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-09 · 湖南省

©本菜谱的做法由 嘉日辰 编写，未经授权不得转载

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