沙琪玛

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热量真的很高，偶尔做一次。切的块小一点，吃的是很方便拿。

沙琪玛的用料

面粉 180克	鸡蛋 2个（约90克）
泡打粉 2克	冰糖 90克
麦芽糖 90克	水（熬糖用） 180克
植物油（炸面条用）适量	玉米淀粉（防粘用）适量
蔓越莓适量	葡萄干适量
熟芝麻适量	花生适量

沙琪玛的做法

步骤1

面粉和泡打粉混合搅拌均匀，放鸡蛋液。揉成团，裹上玉米淀粉，放置半小时，让其松弛。

步骤2

擀面条，厚度一毫米左右。

步骤3

面条切的尽量均匀，细一点。

步骤4

炸之前抖落掉淀粉。

步骤5

中火炸面条。

步骤6

炸至金黄备用，准备好想放的辅料。

步骤7

食材放一起

步骤8

中火熬化冰糖后加麦芽糖，赚小火。熬糖注意事项和做琥珀核桃时一样。

步骤9

关火，食材倒进锅里，快速裹匀。

步骤10

放进盘里按压，晾一会儿再取出来切块。

步骤11

这一份放了花生和黑芝麻

步骤12

不用放凉了再切，不烫手就可以切了。

沙琪玛的烹饪技巧

1.和面时加水面硬，炸好的面条硬；如果用鸡蛋活面，面软，炸好的面条酥脆。 2.熬糖时灯冰糖化了再加麦芽糖。 3.如用蜂蜜代替麦芽糖，糖的用量是：冰糖150g、蜂蜜30g，一共180g。尽量不用白砂糖，熬糖到后期控制不好温度容易焦。
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创建时间:2024-07-20

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分类：炸拌中式糕点午餐晚餐

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