麻婆豆腐

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陈小猫mandy
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麻婆豆腐的用料

豆腐 1盒 花椒 4克
肉馅 100克 二斤条 3克
姜末 5克 蒜末 20克
豆豉 25克 料酒 10克
油 50克 牛肉汤 400克
水淀粉 80克（含50水） 辣椒面 5克
郫县豆瓣酱 50克 盐 5克汆豆腐用
青蒜 40克 老抽 3克

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

1.豆腐切块汆水，水中放5克盐，开锅沥水备用 2.姜蒜、青蒜切末 3.起锅小火放辣椒和花椒炒香，变脆取出磨粉备用 4.起锅少油放肉末炒熟放少许老抽➕料酒，变色后放姜蒜末煸炒➕一勺郫县豆瓣酱炒出红油➕豆豉继续翻炒➕牛肉汤➕豆腐轻推均匀➕到入干辣椒面搅拌均匀➕第三部磨的粉搅均匀➕分别3次水淀粉，出锅加青蒜即可（我没放） 注：牛肉汤我用的牛肉粉兑的；有花雕酒就不用料酒；青蒜看自己喜好；辣椒和花椒可以直接买粉（但是口感有差距）；肉馅用牛肉（没有猪肉也行）

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-22 · 北京市

©本菜谱的做法由 陈小猫mandy 编写，未经授权不得转载
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