夏令进补姜母鸭

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学做温而不燥的福建硬菜姜母鸭，除了生姜鸭子外，必备砂锅、黑芝麻油。做法简单，需要一点耐心。

夏令进补姜母鸭的用料

老姜 400g 番鸭/鸭子 700g
黑芝麻油 120ml 黄酒盐生抽冰糖 适量

夏令进补姜母鸭的做法

夏令进补姜母鸭的做法图解1

步骤1

备料。
夏令进补姜母鸭的做法图解2

步骤2

现杀鸭，切块洗净，冷水加一勺盐浸泡20分钟去血水。
夏令进补姜母鸭的做法图解3

步骤3

老姜切大片。
夏令进补姜母鸭的做法图解4

步骤4

烈日当空，姜片拿出去晒一会儿去掉点水分，此步骤可跳过。
夏令进补姜母鸭的做法图解5

步骤5

调制灵魂汤汁：碗内放少许冰糖先。
夏令进补姜母鸭的做法图解6

步骤6

倒入黄酒，加适量盐、生抽，备用。
夏令进补姜母鸭的做法图解7

步骤7

锅内倒入适量黑芝麻油，开小火。
夏令进补姜母鸭的做法图解8

步骤8

放2/3的生姜片翻炒，炒去辛辣味，炒至金黄色。
夏令进补姜母鸭的做法图解9

步骤9

铺入砂锅底部。
夏令进补姜母鸭的做法图解10

步骤10

码上鸭肉块。
夏令进补姜母鸭的做法图解11

步骤11

盖上剩余1/3未炒的姜片。
夏令进补姜母鸭的做法图解12

步骤12

倒入黑芝麻油，全程小火，焖30分钟。
夏令进补姜母鸭的做法图解13

步骤13

中途翻面以防糊锅。（可以定15分钟的闹钟）
夏令进补姜母鸭的做法图解14

步骤14

倒入灵魂汤汁，接着小火焖40分钟。
夏令进补姜母鸭的做法图解15

步骤15

中途翻面以防糊锅。（可以定20分钟的闹钟）
夏令进补姜母鸭的做法图解16

步骤16

40分钟后。
夏令进补姜母鸭的做法图解17

步骤17

主角姜片焦香浓郁，配菜鸭肉外焦里嫩。
夏令进补姜母鸭的做法图解18

步骤18

姜片是精华，一定要吃哦
夏令进补姜母鸭的做法图解19

步骤19

感谢心玥美食厨房。❤️

夏令进补姜母鸭的烹饪技巧

1.两大步： ➕黑芝麻油焖30分钟 ➕灵魂汤汁焖40分钟 2.两要点： 全程小火、中途翻面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-02

©本菜谱的做法由 我是五月 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焖 荤菜 中国菜 闽菜
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