麻辣水煮肉片

麻辣水煮肉片

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麻辣水煮肉片的用料

里脊肉 250g 千张 200g
豆芽 200g 火锅底料 一块
玉米淀粉 50克 大蒜 8瓣
姜 两块 花椒 一把
贵州二荆条干辣椒 10个 八角 2个
桂皮 2小块 香叶 一至两片
小米辣 适量 生辣椒面 100g
辣椒粉 10g 盐 适量
味精 适量 生抽 一勺
料酒 一勺 葱 适量

麻辣水煮肉片的做法

麻辣水煮肉片的做法图解1

步骤1

黄豆芽洗净，焯水，焯水时放少许盐 千张洗净，切条
麻辣水煮肉片的做法图解2

步骤2

准备如图所示的所有食材 肉片，豆芽，千张，火锅底料，玉米淀粉，姜，蒜，贵州二荆条辣椒段，花椒，生辣椒面，小米辣，八角，桂皮，香叶，辣椒粉，葱
麻辣水煮肉片的做法图解3

步骤3

先调淀粉水，调成像酸奶一样的糊状，这是肉嫩滑的关键，一定要是酸奶糊状哦！！！
麻辣水煮肉片的做法图解4

步骤4

把准备好的肉片，放盐，味精，生抽，料酒，淀粉水（酸奶糊状的哦），搅拌均匀，让每一片肉都裹上浆，最后加入食用油，搅拌均匀，让水分不流失
麻辣水煮肉片的做法图解5

步骤5

起锅烧油，下去姜，蒜，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，炒出香味 这里干辣椒段不要全部放完了，留一点最后泼油用
麻辣水煮肉片的做法图解6

步骤6

在加入生辣椒面，花椒，火锅底料，把火锅底料炒化，这里用中小火，火太大会把辣椒炒糊 这里花椒也留一点，最后泼油用
麻辣水煮肉片的做法图解7

步骤7

加入适量清水，烧开，在用中小火熬10分钟，把食材的香味熬出来
麻辣水煮肉片的做法图解8

步骤8

把里面所有的食材都捞出来，只要汤，其他的都不要
麻辣水煮肉片的做法图解9

步骤9

这里就开始煮垫底的蔬菜啦，我这里放的是千张和豆芽，你们也可以放其他自己喜欢吃的蔬菜，锅里汤烧开，倒入豆芽，千张，开大火煮至沸腾捞出，
麻辣水煮肉片的做法图解10

步骤10

找一个容器，我这里用的是不锈钢小盆，家里没有很大碗的，家里有那种大汤碗的可以用汤碗，这样会美观些哦
麻辣水煮肉片的做法图解11

步骤11

汤在次烧开，下入提前腌好的肉片，快速划散，煮开后，在煮一至两分钟，我这肉切得不是很薄，切很薄那种烧开就可以捞出 这里强调一下，肉多可以分几次下，不用一次性下完哦
麻辣水煮肉片的做法图解12

步骤12

捞出的肉片直接放之前煮好的蔬菜上
麻辣水煮肉片的做法图解13

步骤13

倒入剩余的汤，放上之前留下备用的辣椒段，花椒，在散上辣椒粉
麻辣水煮肉片的做法图解14

步骤14

起锅，烧油，把烧好的油倒在这个辣椒段和花椒上，一下这香味就出来了
麻辣水煮肉片的做法图解15

步骤15

最后撒上葱花，超级下饭的水煮肉片就做好啦 这里放香菜是最好的，我这没香菜所以就放葱花 快来学做起来吧，下饭神器，嘎嘎炫两碗米饭

麻辣水煮肉片的烹饪技巧

1.不是很能吃辣的，小米辣就可以不用放，辣椒段和辣椒面也可以少放一点 2.麻吃不了，花椒就少放点，个人觉得有麻味好吃些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-03

©本菜谱的做法由 只对美食感兴趣 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 拌 腌 焯
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