黑芝麻花生酥粒吐司

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适合家庭制作一次发酵的黑芝麻花生酥粒吐司，花生跟黑芝麻的香，搭配酥酥脆脆的酥粒，越嚼越香让人很难不爱哦！
参与活动: #零腹担吃夜宵，用健康美味点燃夜晚多巴胺！#

黑芝麻花生酥粒吐司的用料

波兰种： 高筋面粉 100克
常温清水 100克 耐高糖酵母 1克
主面团： 高筋面粉 400克
冰牛奶 148克 鸡蛋 2个
耐高糖酵母 5克 白砂糖 60克
奶粉 30克 黄油 40克
盐 6克 酥粒：
黄油 25克 细砂糖 20克
低筋面粉 45克 馅料：
黑芝麻馅 90克 粗粒海盐花生酱 70克
蛋液 30克

黑芝麻花生酥粒吐司的做法

#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解1

步骤1

提前一天制作波兰种：水和耐高糖酵母搅匀，加入高筋面粉，搅拌均匀，密封室温发酵1小时后放入冰箱冷藏一晚，发酵到2-3倍大。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解2

步骤2

发到2-3倍大，充满气泡，撕开明显蜂窝状即可。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解3

步骤3

缸中倒入主面团材料（除黄油及盐以外）和波兰种，开启3挡慢速混合均匀后开启中高速开始揉面。（（鸡蛋+冰牛奶约240克，切记液体牛奶余留20克分次加入）。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解4

步骤4

启动低速搅拌成团，再转中速将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解5

步骤5

加入室温软化好的黄油和盐开启3挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解6

步骤6

可以拉出有韧性且不易破薄薄具有很好延展性的手套膜。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解7

步骤7

将揉好的面团分成2等份滚圆放入发酵盒中盖上盖子静置松弛15分钟。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解8

步骤8

取出松弛好的面团用手拍扁排气，擀成长条状。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解9

步骤9

将面团翻面、光滑面朝下再整理一下成长方形，在面团的下半部分抹上海盐粗粒花生酱。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解10

步骤10

在花生酱上面再抹上一层黑芝麻馅。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解11

步骤11

把面团的上面部分折叠下来。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解12

步骤12

然后用刀将面团切成9小段。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解13

步骤13

每一份都向右转动拧成一个麻花辫。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解14

步骤14

从上往下卷起来，将面团的收尾处朝下。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解15

步骤15

放入450克的低糖吐司盒中。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解16

步骤16

碗中加入制作酥粒制作的黄油、低筋面粉和细砂糖。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解17

步骤17

将所有材料混合搓成粒状后放入冰箱冷藏备用。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解18

步骤18

再放进烤箱（温度35度湿度70%）或室温进行发酵，面团发酵至吐司盒约8-9分满。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解19

步骤19

在发酵好的吐司面团表面刷上蛋液和撒上酥粒。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解20

步骤20

烤箱提前180度预热10分钟，将吐司放入烤箱中层上下火180度烤28-30分钟左右上色均匀即可。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解21

步骤21

出炉后立即震气并脱模放至晾网上晾凉。
#零腹担吃夜宵#黑芝麻花生酥粒吐司的做法图解22

步骤22

非常适合夏天的一款吐司采用波兰种制作，内部组织柔软，香味浓郁、加入黑芝麻和粗粒花生酱口感更香更有层次哦！

黑芝麻花生酥粒吐司的烹饪技巧

使用波兰种揉面水份会偏多，切记配方中的牛奶要分次加入避免水伤过多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-26 · 广东省

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 拌 烤 卡士 电器
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